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LE 6 migliori ricette di CROCCHETTE dolci e salate

Di,
Tribù Golosa

 La crocchetta è un contorno sfizioso , di solito a base di patate. Morbide e croccanti, ecco delle versioni anche dolci per lasciarsi tentare fino a fine pasto. 

©Thinkstock.com

Crocchette di patate

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 4 uova
  • 200 g di parmigiano
  • noce moscata quanto basta 40 g di burro
  • sale
  • olio per fritture quanto basta

PREPARAZIONE

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.
Riunite le patate schiacciate in una ciotola ed unitevi le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il burro.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate freddare l'impasto, quindi formate delle palline di circa 4 cm di diametro che allungherete così da conferire la tipica forma della crocchetta.

Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella, possibilmente di ferro, e tuffatevi le crocchette.
Lasciate friggere le crocchette fino a doratura omogenea quindi prelevatele con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso.

Servite le crocchette ancora ben calde.


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Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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