LE 6 migliori ricette di CROCCHETTE dolci e salate

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© Silvia Santucci

Crocchette di patate e salame

INGREDIENTI

• 800 gr patate
• 2 uova
• 80 gr parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 bustina di insaporitore per Patate
• Per la panatura:
• 2 uova
• 1 cucchiaio di latte
• 100 gr pangrattato
• Per friggere:
• Olio extravergine d’oliva
• Inoltre
• 100 gr salame di Felino

Preparazione

Sbucciate le patate, lessatele in abbondante acqua salata e schiacciatele col passapatate. Mettetele in una ciotola e aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, l'insaporitore per patate e amalgamate il tutto.
Preparate due scodelle: in una sbattete l’uovo con un cucchiaio di latte; nell’altra mettete il pangrattato. Con l’impasto di patate formate delle polpette cilindriche ben lisce e passatele prima nel piatto dell’uovo e latte, poi in quello con il pangrattato.
Friggete le crocchette in un tegame stretto e alto (o nella friggitrice) con abbondante olio extravergine d’oliva ben caldo, dopodiché scolatele, asciugate per bene l'olio in eccesso con carta assorbente, avvolgetele in una fetta di salame e servitele in tavola ancora calde.