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Ricette tradizionali della cucina siciliana - 138 ricette

Ancora più ricette di Cucina siciliana

Di

Eccoci al nostro consueto appuntamento del ricettario siciliano, questa ricetta nasce da un idea della zuppa di pol...

  • 2 polpi da 500 g. ciascuno circa (io uso quelli moscardini per determinate ricette)
  • 300 g. di pomodorini Pachino
  • 10 foglie di mentuccia
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1 manciata di capperi
  • sale, pepe
  • vino bianco
3.1/5 (429 Voti)

Di

Molti anni fa vedevo cucinare questo piatto da mia madre che era una cuoca eccezionale, date le sue origini marinar...

  • 600 g. di filetto di tonno
  • 500 g. di cipolle
  • aceto q.b.
  • sale e pepe
  • zucchero
  • foglie di menta e capperi (sono facoltativi, io li ho usati)
3.1/5 (420 Voti)

Di

Strofinare prima di tutto lo strutto alla farina,dopo di ché aggiungere tutti gli altri ingredienti

  • 1 kg di Farina "00"
  • 250 gr Zucchero
  • 6 Uova intere
  • 1/2 Bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di Strutto
  • 3 Cucchiaia di latte
  • 1 limone grattugiato
  • Olio di semi (per la frittura)
  • zucchero a velo / miele (per la glassa)
3/5 (412 Voti)

Di

LE BRIOCHE SONO OTTIME FARCITE CON LA GRANITA O CON DEL GELATO

  • 375 gr di farina manitoba
  • 125 gr di farina 00
  • 75 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 5 gr di sale
  • 6,5 gr di lievito di birra
  • 200/220 ml di latte freddo
  • 10 gr di miele
  • 2 uova grandi
  • ½ baccello di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 2 clementine
3.2/5 (245 Voti)

Di

Da: http://danieladiocleziano

  • • 300 gr. di maccheroni
  • • 500 gr. di pomodori maturi
  • • 1 uovo sodo
  • • 180 di carne tritata
  • • 80 gr. di salame
  • • 2 melanzane medie
  • • 100 gr. di caciocavallo
  • • 70 gr. di pecorino grattugiato
  • • pane grattugiato q.b
  • • 1 spicchio d’aglio
  • • basilico
  • • olio extra vergine di oliva
  • • sale e pepe
3/5 (451 Voti)

Di

Creare una fontana con le farine e aggiungere tutti gli ingredienti avendo cura di non far toccare il lievito col s...

  • 250 gr Farina Manitoba
  • 250 gr Farina 00
  • 50 gr Strutto
  • 10 gr Sale
  • 10 gr Miele
  • 50 gr Zucchero
  • 250 gr Acqua
  • 25 gr Lievito di birra
  • 1 Uovo per lucidare
3/5 (491 Voti)

Di

Mostarda di mosto di uva rossa

  • 12 litri di mosto fresco
  • amido
3.8/5 (6 Voti)

Di

Ecco un altro piatto che si perde nella notte dei tempi, ma vediamo di capire bene prima gli elementi che la compon...

  • 400 gr. spaghetti
  • 300 gr. buzzonaglia di tonno (reperibile in scatola, prodotto in Sicilia)
  • 100 gr. di pomodori secchi di Ragusa (anche questi è più facile reperirli in barattolo sott'olio)
  • 10 pomodorini di pachino
  • 50 gr olive bianche denocciolate di Castelvetrano
  • 1 manciata di capperi di Pantelleria
  • 1 peperoncino, 3 spicchi d'aglio, prezzemolo,
  • olio d'oliva , sale e mezzo bicchiere di vino bianco di Alcamo.
3/5 (435 Voti)

Di

Tagliate a cubetti il filetto di pesce spada

  • 350 g di Fusilli
  • 300 g di pesce spada
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di pomodorini ciliegia
  • pelati e tagliati a metà
  • 2 cucchiai di olio e.v. d’oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • secco
  • 1 rametto di rosmarino
  • Una manciata di capperi
3.5/5 (310 Voti)

Di

Far soffriggere le acciughe

  • Pasta
  • Pinoli
  • Acciughe
  • Uvetta
  • Pane grattuggiato
3.8/5 (11 Voti)

Di

Nella cucina Siciliana questa ricetta ancora una volta rispecchia la tradizione e anche la cultura

  • 600g. di sarde freschissime
  • 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
  • 1 uovo
  • alcune foglie di menta
  • pangrattato q.b.
  • 1 bustina di passolini e pinoli (prodotto tipico Siciliani)
  • sale e pepe
  • 200 g di doppio concentrato di pomodoro
  • 1/4 di una cipolla piccola affettata sottile
3/5 (386 Voti)

Di

Soffriggere la cipolla tritata in un tegame con l'olio, aggiungervi le sarde deliscate a striscioline, poi l'uva pa...

  • Sarde delicate
  • finocchietto
  • una cipolla tritata
  • uva passa e pinoli
  • sale pepe
  • un cucchiaino di estratto di pomodoro
3.8/5 (27 Voti)

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Pasta finocchi e sarde AGHIOTTA DI POLPO