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Ricette tradizionali della cucina siciliana - 135 ricette

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Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb

Piatto gustosissimo tradizionale della gastronomia siciliana, facile da preparare e veloce, generalmente costituisc...

  • 1 kg di polipetti moscardini (dal peso di circa 100 g. cad.)
  • 500 g. di polpa di pomodoro (va bene anche in scatola)
  • olio d'oliva
  • origano fresco q.b.
  • 1 cipolla grossa
  • 1 peperoncino (a piacimento)
  • sale q.b.
3/5 (312 Voti)

Di fedecorio

polverizzare lo zucchero. aggiungervi le mandorle e frullare per qualche secondo, aggiungere tutti gli altri ingred

  • 330 g di mandorle
  • 300g di zucchero
  • 2 albumi
  • un cucchiaino e mezzo di miele
  • essenza di mandorle
  • zucchero a velo
3.1/5 (306 Voti)

Di calipso

Preparare l'mpasto: Versare in un contenitore il latte, la margarina, il sale, il lievito, lo zucchero, l'acqua

  • Per l'impasto:
  • 500 gr di farina 00
  • 120 gr di latte
  • 50 gr di acqua
  • 50 gr di margarina
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 20 gr di lievito di birra
  • Per il ripeno:
  • 700 gr di ricotta di pecora
  • 200 gr di zucchero
  • un po' di cannella in polvere
3.3/5 (284 Voti)

Di macafè

Se non si trova la farina di mandorle si può fare a casa: Passare le mandorle nell'acqua bollente e togliere la ...

  • 500 gr Farina di Mandorle
  • 450 gr Zucchero
  • 200 gr Acqua
  • 1 fialetta di Essenza di Mandorla Amara
  • Colori alimentari per decorare
3/5 (309 Voti)

Di rondinella88

(Ricetta Zia Mela)

  • INGREDIENTI PER L'IMPASTO
  • 1 kg e 250 g Mandorle crude
  • 150 g Cacao dolce
  • 150 g Cacao amaro
  • Bucce di 2 limoni grattugiati
  • 1 kg e 100 g Zucchero
  • 1,500 l Acqua
  • 200 g Farina bianca
  • un pò di cannella
  • INGREDIENTI PER LA SFOGLIA
  • 3 KG Farina bianca
  • 900 g Strutto
  • 4 Uova
  • 700 g Zucchero
  • 450 ml Acqua
3.1/5 (340 Voti)

Di MissA

Ricetta della mia nonna..

  • Ingredienti per la pasta:
  • 1 kg di farina
  • 250g di strutto
  • 100g di zucchero
  • 2 uova intere
  • 1 bicchiere di Marsala
  • Ingredienti per il ripieno:
  • 1 kg di ricotta di pecora filtrata
  • 250g di zucchero
  • cannella
  • scorze di limone grattugiate
3.2/5 (330 Voti)

Di stefy.brio

Primi

  • Sale q.b.
  • 350 grammi di bucatini
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico
  • 250 grammi di sarde
  • 3 filetti di acciughe sott'olio
  • 2 cucchiai di pinoli
  • vino bianco secco q.b.
  • 2 cucchiai di uva sultanina
  • 2 cipolle
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • Pepe q.b.
3.1/5 (329 Voti)

Di luciastallone92

Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo

  • 2 uova
  • 220 ml di birra
  • 220 ml di latte
  • un cucchiaino di zucchero
  • 330 g di farina bianca
  • ricotta
  • zucchero.
2.9/5 (342 Voti)

Di mariangelabonomo

Per il ripieno: Tagliare a pezzi i fichi secchi e farli bollire con poca acqua (e preferibilmente aggiungendo vin...

  • -500g di farina di semola
  • -300g di zucchero
  • -400g di fichi secchi
  • -100g di mandorle (circa)
  • -150g di strutto
  • -latte q.b.
  • -2 rossi d'uovo
  • -lievito in polvere
  • -vanillina
3.2/5 (274 Voti)

Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb

La caponata di melanzane è un'altra icona famosissima della gastronomia siciliana

  • 8/10 melanzane
  • 1 l. di salsa di pomodoro (delle conserve)
  • 3 coste di sedano verde
  • 1 cipolla
  • 50 g. di capperi (meglio quelli al sale marino)
  • 100 g. di olive verdi (meglio se di quelle in salamoia schiacciate)
  • olio di semi per friggere
  • olio d'oliva
  • aceto
  • zucchero sale q.b.
3.1/5 (273 Voti)

Di mimmac81

tipica ricetta siciliana

  • 20 sarde deliscate
  • uva passa e pinoli
  • mollica fresca
  • pecorino grattugiato
  • cipolla tritata e stufata
  • olio
  • succo di un limone
  • zucchero
  • foglie d'alloro
2.8/5 (296 Voti)

Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb

Per raccontare questo piatto dovremo parlare di storia e di cultura siciliana, è un piatto antichissimo ed è ovvi...

  • 300 g. di bucatini
  • 2 cucchiai di estratto di pomodoro (oppure 200 g. di salsina in scatola)
  • 4 alici sotto sale (precedentemente pulite) (oppure 5 acciughe sott'olio)
  • qualche fettina di cipolla
  • 30 g. di passolina ( prodotto tipico siciliano)
  • 100 g. di pangrattato
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
  • olio d'oliva
  • pepe macinato fresco
  • non va aggiunto sale nella salsa
3/5 (281 Voti)

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Pasta ca'nciova e muddica atturrata POLIPETTI MURATI