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Involtini di melanzana, mozzarella e olive

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa ricetta di involtini di melanzana e mozzarella sono l'ideale se state cercando un contorno sfizioso a base di verdura.

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Ingredienti

  • 120 gr mozzarella a cubetti
  • 120 ml salsa di pomodoro
  • 12 foglie di basilico
  • 1 cucchiaino di origano
  • sale q.b.
  • pepe a piacere
  • 15 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 500 gr di melanzane divise in fette

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate le melanzane ben lavate e ricavatene 12 fette regolari, con l'aiuto di una mandolina, dello spessore di circa mezzo cm. Ponetele su di un tagliere reclinato o un colapasta, salatele e lasciatele sgocciolare dall’acqua per circa 20-30 minuti. Intanto tagliate la mozzarella e le olive nere.
Fate andare per qualche minuto la passata di pomodoro in una padellina a fuoco basso con basilico, sale, il pepe, l’origano, l’olio e mescolate.
Asciugate le melanzane con un canovaccio e grigliate le fette di melanzane per 1-2 minuti per lato.
Ora passate alla composizione degli involtini: cospargete le fette di melanzana ad una ad una con la salsa di pomodoro condita e farcite con cubetti di mozzarella e olive nere tritate e una foglia spezzettata di basilico.
Arrotolate le melanzane e formate un piccolo cilindro che andrete ad adagiar in una pirofila unta d’olio. Infornate in forno già caldo per circa 15 minuti a 180°, poi sfornate e servite guarnendo gli involtini di melanzane alla mediterranea con delle foglie di basilico fresco e irrorando con un filo di olio extravergine di oliva.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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