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FOCACCIA CON I POMODORINI

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Ingredienti

  • 1 kg farina di semola
  • 250 gr patate
  • 40 gr lievito di birra fresco
  • 20 gr sale fino
  • 500 gr pomodorini freschi
  • 100 gr olive nere
  • 1,6 l acqua
  • Origano q.b.
  • Olio extra vergine di oliva q.b.

Informazioni

persone 10
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle sottili, lessarle (1,6 l di acqua per 250 gr. di patate) e passarle allo schiacciapatate.
Conservare l'acqua di cottura delle patate che servirà per impastare (farla raffreddare).
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida.
Impastare la farina con le patate, il lievito, il sale, l'acqua di cottura delle patate (all'incirca 800 gr) fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Ungere una teglia con una quantità abbondante di olio e stendervi la pasta.
Lasciare lievitare bene e a 3/4 della lievitazione mettere sulla superficie i pomodorini, le olive e l'origano e lasciare lievitare ancora un po'.
Cuocere in forno caldo a 180-200 gradi per circa un'ora.
Servire tagliata a quadrettoni.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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