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Farfalle con melanzane e tonno

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Ingredienti

  • 350 gr di farfalle
  • 250 gr di melanzane
  • 120 gr di tonno sott'olio
  • 60 gr di capperi
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e tagliate le melanzane a fettine e la cipolla a rondelle. In una padella con l'olio rosolate la cipolla e le melanzane per dieci minuti, unite il tonno sgocciolato e sminuzzato e i capperi, continuate a rosolare per qualche minuto, aggiungete la polpa di pomodoro, salte, pepate e cuocete a fuoco moderato per altri quindici minuti.

Tappa 2

Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele, conditele con il sugo preparato e disponetele nel piatto da portata.

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INGREDIENTI:

  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di Maizena
  • 200 ml di panna fresca liquida
  • 1 cucchiaino di pesto alla genovese
  • 1 pizzico di sale
  • 2 scatolette di tonno al naturale
  • Qualche pomodorino ciliegino
  • Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

 

 

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.


Terminate disponendo  3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche. 

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°. 

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