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Cannelloni di melanzane

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

I cannelloni di melanzane sono un piatto gustoso e salutare, perfetto per chi ama le verdure e vuole provare un'alternativa vegetariana o vegan ai classici cannelloni di carne. In questa ricetta, le melanzane vengono tagliate a fette sottili, grigliate e poi ripiene di una deliziosa miscela di ricotta, parmigiano e spinaci.

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Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 500 g di spinaci
  • 250 g di ricotta
  • 350 g di pomodori scolati
  • 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennellare le fette su entrambi i lati con olio d'oliva e infornare a 180 g per 15 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo, bollire gli spinaci in acqua e tritarli. Amalgamare con la ricotta e condire.

Tappa 3

Mettere un cucchiaio di questo composto in ogni fetta di melanzana e arrotolarla. Disporre gli involtini in una pirofila.

Tappa 4

Tagliare i pomodori a pezzetti e condire i rotolini.
Cospargere di formaggio e infornare per 20-25 minuti.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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