Vellutata di zucca
Di Gaia Giraudi
Ingredienti
- 600 grammi di zucca fresca.
- olio extra vergine.
- cipolla tritata
- pepe
- noce moscata
- sale
- brodo vegetale
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
tagliare la zucca a quadretti di dimensione medio/piccola.
Intanto preparare il brodo
Tappa 2
scaldare in una casseruola un cucchiaio d'olio e far rosolare un pugno di cipolla tritata.
Tappa 3
quando la cipolla sarà dorata aggiungere la zucca e far saltare per 5 minuti a fuoco medio.
Tappa 4
Aggiungere un cucchiaio di brodo e far cuocere la zucca per 15 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
Tappa 5
frullare la zucca e aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Tappa 6
Servire subito con una spolverata di parmigiano.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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