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Polpette di zucchine e ricotta

Di Pietro

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Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa ricetta di polpette di zucchine e ricotta è una alternativa alle famose polpette di zucchine alle quali è stata aggiunta della ricotta.

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Ingredienti

  • Per 30 polpette:
  • Zucchine: 800gr
  • Ricotta: 100 gr
  • Parmigiano Reggiano (grattuggiato): 80gr
  • Uova: 1
  • Menta: 5 foglioline
  • Sale: q.b.
  • Pepe: q.b.
  • Farina: q.b. per infarinare
  • Pangrattato: 4 cucchiai
  • Per friggere:
  • Olio di Semi: q.b.

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le zucchine privandole delle estremità. Poi grattugiatele e mettetele su di un colino.
Salate leggermente le zucchine, mescolatele e posatevi sopra un piattino sul quale bisogna collocare un peso. Lasciare così le zucchine per circa mezzora, di questo modo perderanno moltissima acqua

Tappa 2

Strizzatele ancora e ponetele in una ciotola, poi aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, la menta tritata e 4 cucchiai di pangrattato.
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, poi aggiustate eventualmente di sale e pepate.

Tappa 3

Formate con l’impasto così ottenuto delle piccole polpette leggermente schiacciate; infarinatele bene su tutti i lati e friggetele in olio di semi

Tappa 4

A questo punto scolatele per bene con una schiumarola e posatele su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

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