Scarpaccia

Di giorgiam

La scarpaccia è una torta tipica della Versilia, a base di zucchine. A Viareggio la preparano in versione dolce, mentre a Camaiore e Massarosa la cucinano salata: entrambe sono buonissime e facili da mettere in tavola.

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1 Foto

Ingredienti

600 gr Zucchine
400 gr Farina
4 Uova
50 gr Burro
1 Cucchiaio di Parmigiano Grattugiato
Basilico
Timo
Prezzemolo
Sale

Informazioni

persone 5
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 35minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate sei zucchine, tagliatele a rondelle piccole e lasciatele a mollo in un po’ di acqua e sale, compreso i fiori delle zucchine se li avete.

Tappa 2

Preparate una pastella con 400 grammi di farina, 4 uova, 50 grammi di burro sciolto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e qualche erba aromatica.

Tappa 3

Aggiungete le zucchine con la loro acqua alla pastella e versate il composto in una teglia imburrata. Cuocete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

Per la versione dolce:

600 gr Zucchine
150 gr Farina
150 gr Zucchero
2 Uova
50 gr Burro
1 Bustina Vanillina
Mezzo Bicchiere di Latte
Olio d'Oliva
Sale
Pepe

Ridurre le zucchine a scaglie o a rondelle.
Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire la vanillina, la farina, il burro fuso e il latte tiepido versato a filo.
Aggiungere al composto un pizzico di sale, pepe, quindi unire le zucchine e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Versare in una tortiera imburrata e infarinata, o in alternativa ricoperta con carta da forno, irrorare con un filo d'olio e infornare a 180°C per un'ora.
Toglierla dal forno, farla intiepidire, sformarla e servirla spolverizzata a piacere di zucchero a velo.