Ricette tradizionali della cucina toscana - 57 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: cucina, ricette toscane primi piatti, ricette toscane veloci , secondi piatti toscani, fiorentina , ribollita ricette, ricette toscane tipiche
Tecniche di cucina
Il plumcake (o plum cake) è un tipico dolce inglese soffice e dal gusto delicato. In Inghilterra si abbina tradizionalmente al tè delle cinque, ma è perfetto anche per la prima colazione.
Se invece siete alla ricerca di un'idea per l'aperitivo, date un'occhiata ai nostri plumcake salati.
Quello che vi proponiamo qui è un plumcake a base di yogurt con una golosa sorpresa al cioccolato, buona visione!
Le migliori ricette di Cucina toscana
Zonzelle
![Zonzelle](/media/zonzelle_crop.jpg/tsp/zonzelle.jpg)
Di giorgiam
Sciogliere il lievito nel brodo tiepido e versarlo al centro della farina che avete disposto a fontana
- 400 gr. di Farina
- 40 gr. di Lievito di Birra
- 50 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Brodo
- Sale
- Olio per Friggere
I migliori "Antibiotici naturali" che curano infezioni e malesseri
![I migliori Antibiotici naturali che curano infezioni e malesseri](/cache/externalMedia/b2/66/ff/02/thinkstockphotos-605779536.jpg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Se nella vostra vita entrano questi "antibiotici naturali" le cose andranno ancora meglio per voi e la vostra salute sicuramente ne trarrà dei benefici sul medio e, più importante, lungo termine
Ossobuco alla maremmana
![Ossobuco alla maremmana](/media/ossobuco-3_crop.jpg/tsp/ossobuco-alla-maremmana.jpg)
Di giorgiam
Infarinare la carne, dorare nell' olio e nel burro, dopodiché togliere dalla padella e la mettere in caldo
- 4 Fette di Stinco di Vitello
- Farina
- 20 gr di Burro
- 3-4 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- 1 Cipolla
- 1 Costola di Sedano
- 1 Carota
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 200 gr di Pomodori Pelati
- Sale
- Pepe
Il miglior modo di pulire i fornelli? Questo
![Il miglior modo di pulire i fornelli? Questo](/cache/externalMedia/7c/af/b5/4d/msn_cover-6.jpg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Le macchie e lo sporco che possono intaccare i nostri fornelli sono tra i più resistenti, passando attraverso alte temperature. Che sia questa la zona della casa più difficile da pulire? Forse no ma della cucina senz'altro. Almeno fino a che non conoscerete quest'astuzia geniale
Torta agli amaretti e Marsala
![Torta agli amaretti e Marsala](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
Di DonatellaSecci
Questa ricetta di torta agli amaretti è arricchita da un po di Marsala che ne esalta il sapore e la golosità
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 100 g burro fuso (+ un tocco per imburrare)
- 300 g farina
- 4 bicchierini di marsala all'uovo
- 200 g amaretti sbriciolati (+ 4 interi)
- 1 bustina di lievito
- Pan pesto
Scarpaccia
![Scarpaccia](/media/100_1909_crop.jpg/tsp/scarpaccia.jpg)
Di giorgiam
La scarpaccia è una torta tipica della Versilia, a base di zucchine
- 600 gr Zucchine
- 400 gr Farina
- 4 Uova
- 50 gr Burro
- 1 Cucchiaio di Parmigiano Grattugiato
- Basilico
- Timo
- Prezzemolo
- Sale
Quanto tempo posso lasciarlo in freezer? Ecco una GUIDA pratica da conservare
![Quanto tempo posso lasciarlo in freezer? Ecco una GUIDA pratica da conservare](/cache/externalMedia/f3/3d/89/c0/msn_cover-7.jpg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Vi capita mai di chiedervi se cio' che avete nel freezer sia ancora commestibile? Magari lo avete congelato mesi prima senza riuscire a definire quanto tempo sia esattamente passato. Questa guida vi aiuterà a ridurre gli sprechi
Ricciarelli di Siena
![Ricciarelli di Siena](/media/ricciarelli-3_crop.jpg/tsp/ricciarelli-di-siena.jpg)
Di lubna
I ricciarelli sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d'uovo
- Per 20 porzioni :
- 300 gr di mandorle
- 250 gr di zucchero
- 1 buccia di limone grattugiata
- 3 cucchiai di acqua
- 15 gr di zucchero a velo
- 15 gr di farina
- 1 pizzico di ammoniaca per dolci
- 1 albume
- zucchero a velo q.b.
Ribollita
![Ribollita](/media/ribollita_crop.jpg/tsp/ribollita.jpg)
Di giorgiam
Mettete a cuocere i fagioli a freddo in un capiente tegame di coccio con le cotenne (o con l'osso di prosciutto) e ...
- 300 g di Fagioli Bianchi Secchi
- ½ Cavolo Nero
- ½ Cavolo Cappuccio
- 200 g di Spinaci
- 250 g di Pomodori Maturi,
- 400 g di Pane Toscano Raffermo
- 1 Osso di Prosciutto (oppure cotenne di maiale tagliate a coste)
- 1 Patata
- 1 Cucchiaio Abbondante di Concentrato di Pomodoro
- 4 Foglioline di Salvia
- Prezzemolo
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- ½ Grossa Cipolla
- 2 Spicchi d'Aglio
- Timo
- Pecorino Grattugiato
- 2 l di Brodo
- Olio Extravergine d'Oliva
- Sale
- Pepe
Fagioli all’uccelletto con salsiccia
![Fagioli all’uccelletto con salsiccia](/media/img_0205-2_crop.jpg/tsp/fagioli-all-uccelletto-con-salsiccia.jpg)
Di Ivan, Imparando Cucinando
Un'ottima ricetta proveniente dalla splendida Toscana,che però a mè piace con l'aggiunta di salsiccia,ottima da a...
- 200 g di Pomodori pelati
- 200 g di Salsiccia Fresca
- 200 g di Fagioli Toscanelli
- Salvia
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Olio e.v.o
- Cipolla
Covaccini
![Covaccini](/media/crepes-salate-3_crop.jpg/tsp/covaccini.jpg)
Di cassandra69j
In una terrina disponete la farina e aggiungete acqua sbattendo con una frusta fino ad ottenere una pastella piutto...
- 200 gr farina
- acqua
- sale
- olio oliva
Necci toscani
![Necci toscani](/media/img_3333_crop.jpg/tsp/necci-toscani.jpg)
Di Silviacocci, ilpeperoneverde@blogspot.it
I necci sono delle crepes particolari tipiche della Toscana
- Per la pastella
- 300 gr di farina di castagne
- 90 gr di farina 00
- 6 cucchiai di olio evo
- acqua naturale qb
- Per la farcia:
- 100 gr di robiola (non ce l'avevo e l'ho sostituita con la ricotta)
- 1 cucchiai di zucchero semolato
- cannella qb
- marmellata
Schiacciata alla fiorentina
![Schiacciata alla fiorentina](/media/schiacciata-alla-fiorentina_evidenza_crop.jpg/tsp/schiacciata-alla-fiorentina.jpg)
Di principessainsonne, I pasticci della cuoca
Dolce tipico di carnevale che non può mancare sulla tavola do ogni fiorentino
- 400 gr farina 00 – 25 gr lievito di birra – 2 uova – 2 tuorli – 100 gr di zucchero – 100 gr di strutto - 1 bustina di vanillina – 2 arance biologiche – sale – zucchero a velo
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Acciughe alla povera
- 1 Kg di Acciughe
- Sale
- Peperoncino
- 2/3 Cipolline Fresche di Tropea
- Aceto di Vino Bianco
- Olio
-
Cantucci
- 4 uova
- 300 gr di zucchero
- 500 gr di farina
- 125 gr di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 500 gr di mandorle o 200 gr di mandorle + 100 gr di uvetta
-
Crespelle alla fiorentina
- 20 crepes
- 1 l besciamella
- poca salsa di pomodoro
- 50 g burro
- 600 g spinaci lessati
- 400 g ricotta
- 2 tuorli
- 100 g parmigiano
- sale e noce moscata Q.B.
-
Caciucco
- 500 gr di polpi e totani
- 500 gr di cozze già lavate e pulite
- 1 kg di pesce da zuppa assortito (scorfano, gallinella, rana pescatrice, triglie, nasello....)
- 8 gamberoni
- 3 spicchi d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperoncino rosso (la punta)
- 500 gr di pomodori pelati
- 2 dl di vino biancho secco
- 1 dl di olio extra vergine di oliva
- 8 fette di pane casereccio
- sale
-
Pappa al pomodoro
- 1 kg di pomodori maturi
- 1-2 fette di pane toscano
- olio
- 2 spicchi d'aglio
- dado di carne
- basilico
- parmigiano
- sale,pepe
-
Fegatini di Pollo
- 350 gr. di fegatini di pollo
- 50 gr. di capperi sott’aceto
- Mezza tazza di brodo
- 1 cipolla rossa media
- 2 o 3 acciughe sott’olio
- Olio extravergine d’oliva
- Burro
- Sale e pepe
- Pane
-
Cantucci
- 250 g di farina
- 180 g di zucchero
- 150 g di mandorle
- 2 uova intere
- 2 tuorli
- 2 cucchiaini rasi di lievito
- 30 g di burro fuso
- Essenza di vaniglia
- 1 pizzico di sale
-
Panzanella con le friselle
- due frisella pugliese di grano
- due bicchieri di acqua
- due cucchiai di aceto di vino bianco
- due cetrioli
- cipolla di tropea a piacere
- pomodorini ciliegini
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva a piacere
-
Ricciarelli
- 300 gr di mandorle
- 250 gr di zucchero
- 1 buccia di limone grattugiata
- 3 cucchiai di acqua
- 15 gr di zucchero a velo
- 15 gr di farina
- 1 pizzico di ammoniaca per dolci
- 1 albume
- altro zucchero a velo per ricoprire
-
Schiaccaita con l'uva con pasta...
- Uva nera (uva fragola), circa 1 Kg
- Farina, 400 gr
- Pasta madre rinfrescata, 200/250 gr
- Acqua, 2 bicchieri (circa 300 ml)
- Zucchero, circa 10 cucchiai
- Olio evo
- Rosmarino
- Burro – una noce
-
Polpettone alla fiorentina
- fesa di vitello tritata
- prosciutto crudo
- 1 uovo
- noce moscata
- farina bianca
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1 gamba di sedano
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- vino bianco secco
- un limone
-
Gnudi al ragù
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costola di Sedano
- 1 Spiccho d'Aglio
- 2 Salsiccie
- 300 gr di Macinato
- 800 gr di Pelati
- un pò d'Alloro
- Noce Moscata
- 1 kg di Spinaci
- 250 gr di Ricotta
- 2 di Cucchiai di Parmigiano
- Farina
- 2 Uova
- Sale
- Pepe
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