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Ricciarelli

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Ingredienti

  • 300 gr di mandorle
  • 250 gr di zucchero
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 3 cucchiai di acqua
  • 15 gr di zucchero a velo
  • 15 gr di farina
  • 1 pizzico di ammoniaca per dolci
  • 1 albume
  • altro zucchero a velo per ricoprire

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un mixer tritate le mandorle pelate con 200 gr di zucchero e la buccia grattugiata di limone
Mettete il composto ottenuto in una ciotola
Preparate poi uno sciroppo mescolando in una pentolina 50 gr di zucchero con 3
cucchiai di acqua.

Tappa 2

Fate sobbollire per qualche minuto o fino a che lo sciroppo non diventi bello denso.
Versate lo sciroppo ottenuto nel composto di mandorle e mescolate il tutto fino a farlo assorbire completamente
Aggiungete lo zucchero a velo vanigliato, la farina e ammoniaca, mescolate e
mettete a riposare per 8 ore coprendo la ciotola con un canovaccio
Prendete ora un albume e montatelo leggermente
Aggiungetelo al composto di mandorle e lavorate per far amalgamare bene il tutto.

Tappa 3

Con il composto ottenuto ricavate i biscotti dandogli la forma ovoidale tipica dei ricciarelli
Mettete un mucchietto di zucchero a velo su un piano e passateci i biscotti dentro
Poi poggiate i ricciarelli su teglia ricoperta di carta forno
Lasciate asciugare per 30 minuti
poi infornate i ricciarelli a 160° e cuocete per 15 minuti

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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Bresciane Gueffus