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Cantucci

Di

I tipici biscotti toscani da inzuppare nel Vin Santo o semplicemente mangiati da soli

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Ingredienti

  • Ingredienti:
  • 500 gr farina
  • 200 gr mandorle non pelate( noi abbiamo usato quelle pelate)
  • 200 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia di limone
  • sale
  • uovo per spennellare

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Setacciate la farina con il lievito, formate una fontana e versate al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova, la scorza grattugiata del limone, un pizzicoo di sale e le mandorle intere.
Impastate bene tutti gli ingredienti (noi abbiamo usato l’impastatrice) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tappa 2

Suddividete ora il composto in più parti uguali e da queste ricavate dei filoncini (noi abbiamo fatto 6 filoncini di circa 40 cm x 5 cm). Trasferiteli su una teglia rivestita con carta forno, spennellateli col tuorlo dell’uovo e fateli cuocere in forno a 190° per circa 15/20 minuti. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni dei filoncini.

Tappa 3

Cantucci - Tappa 3

Trascorso questo tempo, estraeteli dal forno, lasciteli raffreddare qualche minuto e tagliatli in digagonale a fettine di circa 1,5 cm di spessore.
Rimettete i biscotti nuovamente nella teglia e fateli tostarein forno per circa 10/12 minuti, girandoli a metà cottura.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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