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Weihnachtscantuccini – Cantucci di natale

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I Weihnachtscantuccini sono i cantucci arricchiti con ciliegia o amarena, che si preparano in Germania, per le feste di Natale. questi biscotti sono molto facili da preparare, basta avere in casa un robot da cucina o una planetaria. Ho lavorato le uova con lo zucchero e il burro e poi incorporato pian piano la farina. Dopo aver ottenuto un composto omogeneo ho aggiunto le mandorle con le amarene e ho formato dei salamini, che ho cotto in forno.

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Ingredienti

  • 100 gr amarene o ciliegie disidratate
  • 250 gr zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 5 gr lievito per dolci
  • 100 gr burro fuso e tiepido
  • 4 uova intere + 1 tuorlo
  • 1 uovo per spennellare
  • 500 gr farina 00
  • 270 gr di mandorle non spellate e tostate

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per preparare i cantucci per le feste di Natale, bisogna riscaldare il forno a 100° e tostare le mandorle sulla placca del forno per 3-4 minuti, stando attenti a non bruciarle. Sfornare e lasciar raffreddare del tutto. In un a planetaria o robot da cucina mettere uova, tuorlo, sale e zucchero. Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.Incorporare il burro tiepido e pian piano unire la faina con il lievito setacciati. Lavorare fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati del tutto. Togliere l’impasto dalla planetaria, sistemarlo sul piano di lavoro ed incorporare mandorle e amarene con le mani. Lavorare per 2-3 minuti e ottenere una palla. Dividerla in 2-3 pezzi e formare dei filoncini, che verranno sistemati sulla placca del forno, precedentemente foderata, quindi spennellarli con un uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti circa. Sfornare, lasciare intiepidire per 3-4 minuti e tagliare i cantucci in diagonale.Sistemarli sulla placca da forno, foderata, e rimettere in forno per 10-15 minuti a 170°. Sfornare i biscotti e lasciare raffreddare del tutto prima di gustare.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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