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Dolce cremoso e croccante alla Nutella

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questo dolce cremoso e croccante alla Nutella, è un dessert goloso e non eccessivamente complicato da realizzare in casa. La mousse alla Nutella che ne compone la parte superiore dà una senzazione di leggerezza in bocca, ecquilibrata dalla croccantezza del biscotto di base fatto a base di riso soffiato.
E' un dessert ideale per sorprendere i vostri ospiti con un'esplosione di gusto!

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Ingredienti

  • Biscotto croccante:
  • 5 gallette di riso ai cereali bio (40 gr)
  • 110 gr di cioccolato al latte per pasticceria
  • 20 gr di burro
  • 110 gr di Nutella
  • Crema al cioccolato fondente:
  • 2 gr di agar-agar (o 4 gr di gelatina)
  • 70 gr di latte
  • 190 gr di panna fresca liquida
  • 30 gr di zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • 170 gr di cioccolato fondente
  • Mousse alla Nutella:
  • 4 gr di agar-agar (o 8 gr di gelatina)
  • 150 gr di latte
  • 150 gr + 300 gr di panna fresca intera liquida
  • 4 tuorli d'uovo
  • 60 gr di zucchero
  • 90 gr di Nutella

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione del biscotto croccante:
tagliare le gallette di riso a cubetti.
Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, poi aggiungere la Nutella e il burro. Togliere dal fuoco.
Aggiungere i cubetti di gallette di riso e mescolare con una spatola.
Ripartire il composto in 8 cerchi individuali o in una teglia tonda foderata di carta forno.
Stendere bene il composto nei cerchi, riporre in frigorifero 10 minuti.

Preparazione della crema al cioccolato fondente:
in un pentolino, portare e ebollizione il latte con la panna e l'agar-agar.
nel frattempo, sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola.
Fuori dal fuoco, incorporare piano il composto al latte caldo, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco e cuocere la crema a fuoco lento finché vela il cucchiaio.
Tagliare il cioccolato fondente a quadretti e disporli in una ciotola, versarvi sopra la crema, mescolare finché i cubetti di cioccolato saranno sciolti.
Versare la crema sul biscotto croccante in ogni cerchio. Rimettere in frigorifero.

Preparazione della mousse alla Nutella:
in un pentolino, portare ad ebollizione il latte, l'agar-agar e i 150 gr di panna.
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero.
Incorporare il composto al latte caldo, fuori dal fuoco, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco e far cuocere la crema a fuoco lento, finché non vela il cucchiaio.
Versare la crema nella ciotola con i tuorli, aggiungere la Nutella e mescolare il tutto con una frusta. Tenere da parte.
Montare bene la panna con la frusta, poi incorporarla al composto.
Versate la mousse alla Nutella ottenuta sopra alla crema di cioccolato negli 8 cerchi.
Riporre in frigorifero per qualche ora.

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INGREDIENTI:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- Gocce di cioccolato q.b 

- Nutella q.b

- Un po' di latte per spennellare



PREPARAZIONE :

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, spalmatelo di Nutella, evitando i bordi. Cospargete le gocce al cioccolato sulla superficie della pasta sfoglia, quindi piegate a metà. Ricavate delle strisce con una rotella taglia pasta. 

Arrotolatele attorcigliando ogni banda su se stessa. 

Fate cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. 

 

 

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