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La ricetta del pasticciotto leccese al limone

 

Questo dolcetto tipico di Lecce e del Salento in generale, viene qui proposto in una versione aromatizzata al limone che vi lascerà a bocca aperta per il suo gusto ed il profumo indescrivibile.  
la ricetta

la ricetta

 

Ingredienti per la pasta frolla

  • 500 g di farina 00
  • 170 g di strutto
  • 140 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Scorza di limone q.b

Ingredienti per la crema

  • 3 tuorli d'uovo
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di farina 00
  • 400 ml di latte
  • Scorzetta di limone q.b

Preparazione

Iniziate preparando la crema pasticcera, dato che dovrà riposare. 
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi unite la farina setacciata. Mettete il latte in un pentolino e unite la scorza di limone, quindi portate quasi a bolore. 
Spegnete la fiamma, togliete la scorza di limone ed unitelo al  composto precedente; amalgamate bene e quando avrete ottenuto una pastella liscia trasferite all'interno del pentolino e fate cuocere a fiamma media mescolando continuamente per evitare che attacchi. Mettete ora in una ciotola, coprite con pellicola e fata raffreddare, quindi mettete in frigorifero. 

Ora preparate la pasta frolla: 
Mettete tutti gli ingerdienti in una ciotola  e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto  morbido e compatto. Evitate comunque di lavorare la pasta troppo a lungo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora.                           

Prendete gli stampini appositi per il pasticciotto e foderateli di pasta frolla, schiacciando bene con le mani per foderare perfettamente sia sul fondo che sui lati. 
Versate nello stampo la crema pasticcere e terminate con un ultimo strato di pasta frolla. 
Lo strato superiore dovrà essere più sottile rispetto a quello inferiore. Sigillate bene i bordi per evitare fuoriuscite e cospargete con tuorlo sbattuto e un po' di latte. 

Fate cuocere a 190° per 20 minuti o finoa quando saranno dorati in superficie. 

 



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