Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Più di 20 000 deliziose ricette!

Collegati via Facebook Chiudi ricerca

La ricetta del pasticciotto leccese al limone

Google Ads

 

Questo dolcetto tipico di Lecce e del Salento in generale, viene qui proposto in una versione aromatizzata al limone che vi lascerà a bocca aperta per il suo gusto ed il profumo indescrivibile.  
la ricetta

la ricetta

 

Ingredienti per la pasta frolla

  • 500 g di farina 00
  • 170 g di strutto
  • 140 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 tuorlo d'uovo
  • Scorza di limone q.b

Ingredienti per la crema

  • 3 tuorli d'uovo
  • 60 g di zucchero
  • 30 g di farina 00
  • 400 ml di latte
  • Scorzetta di limone q.b

Preparazione

Iniziate preparando la crema pasticcera, dato che dovrà riposare. 
Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi unite la farina setacciata. Mettete il latte in un pentolino e unite la scorza di limone, quindi portate quasi a bolore. 
Spegnete la fiamma, togliete la scorza di limone ed unitelo al  composto precedente; amalgamate bene e quando avrete ottenuto una pastella liscia trasferite all'interno del pentolino e fate cuocere a fiamma media mescolando continuamente per evitare che attacchi. Mettete ora in una ciotola, coprite con pellicola e fata raffreddare, quindi mettete in frigorifero. 

Ora preparate la pasta frolla: 
Mettete tutti gli ingerdienti in una ciotola  e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto  morbido e compatto. Evitate comunque di lavorare la pasta troppo a lungo. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora.                           

Prendete gli stampini appositi per il pasticciotto e foderateli di pasta frolla, schiacciando bene con le mani per foderare perfettamente sia sul fondo che sui lati. 
Versate nello stampo la crema pasticcere e terminate con un ultimo strato di pasta frolla. 
Lo strato superiore dovrà essere più sottile rispetto a quello inferiore. Sigillate bene i bordi per evitare fuoriuscite e cospargete con tuorlo sbattuto e un po' di latte. 

Fate cuocere a 190° per 20 minuti o finoa quando saranno dorati in superficie. 

 



Scopri gli altri articoli della Tribù!



Tecniche di cucina

Crema pasticcera

La crema pasticcera è la crema base della pasticceria. Scoprite con noi come prepararla seguendo il video del nostro chef Damien.

Commenta questo articolo

3 RAGIONI per smettere SUBITO di RIUTILIZZARE LE BOTTIGLIE DI PLASTICA LA BEVANDA BUONA CHE TI FA SCENDERE LA PANCETTA