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Crostata di frutta estiva

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Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • 350 g di farina
  • 125 g di burro freddo a pezzetti
  • 125 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • buccia d'arancia grattugiata
  • Per la crema pasticcera:
  • 400 ml di latte
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 60 g di fecola di patate
  • buccia di limone
  • Per la copertura:
  • 100 g di fragole
  • 100 g di ciliegie
  • 1 pesca grande
  • 1 kiwi
  • 1 fico
  • 2 cucchiai di confettura di albicocche

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavorate burro e farina fino ad ottenere un composto “sabbioso”. Al centro mettete zucchero, tuorli, l’uovo intero e la buccia d’arancia. Impastare gli ingredienti partendo dal centro fino ad incorporare a poco a poco la farina. Lavorare l’impasto fino ottenendo un composto omogeneo. Fare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare la pasta frolla in frigo per mezz’ora.

Tappa 2

Scaldate il latte con la sbuccia di limone.
In una terrina lavorate lo zucchero ed i tuorli. Aggiungete la fecola setacciata (e se necessario un po’ del latte, non troppo caldo, per non far cuocere le uova). Aggiungete il latte filtrato, mescolando con una frusta. Versate in un pentolino filtrando con un colino e ponete sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa mescolando continuamente con una frusta, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5-10 minuti. Spegnete subito!

Tappa 3

Trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare completamente.
Su un piano infarinato stendere la pasta frolla. Rivestite una tortiera del diametro di 28cm imburrata e infarinata.
Bucherellate la base con una forchetta (questo impedisce alla crostata di gonfiarsi durante la cottura).

Tappa 4

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 20-25 minuti. Lasciate raffreddare. Lavate la frutta, sbucciatela e tagliatela a fettine di circa mezzo centimetro. Versate la crema nella base della crostata. E iniziate a disporre la frutta come meglio credete

Tappa 5

Sciogliete la confettura di albicocche con un paio di cucchiai di acqua e spennellate la frutta. In questo modo diventerà lucida e non si annerirà a contatto con l’aria.
Conservate la crostata di frutta in frigo fino al momento di servirla.

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