Pasta gratinata al cavolfiore
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Ingredienti
- 1 cavolfiore di circa 400 g
- 350 g di pasta formato penne
- 200 g di provola
- 100 g di parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare bene il cavolfiore, tagliarlo a pezzetti e cuocerlo in abbondante acqua bollente salata finché non abbia una consistenza morbida. Scolarlo, metterlo in una insalatiera e con una forchetta schiacciarlo, però grossolanamente. Cuocere anche la pasta. Mettere quest'ultima insieme al cavolfiore, condire con l'olio e unire 2/3 del parmigiano grattugiato e amalgamare bene. Ungere con olio una teglia antiaderente e poi cospargerla di pangrattato. Mettere metà della pasta nella teglia; unire la provola a quadratini e coprire con la pasta rimanente. cospargere con pangrattato, il restante parmigiano, olio e bagnare con poca acqua tutta la superficie della pasta. Infornare per circa mezz'ora a 180 gradi, finché la pasta non sia dorata in superficie.
Se vi piace potete aggiungere anche una spolverata di pepe nero!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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