Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 250 gr farina 00
- 1 uovo
- 140 gr zucchero
- 1 tazzina di limoncello
- 80 gr burro
- 1 scorza di limone
- Per il ripieno:
- 200 gr di grano cotto
- 50 ml di latte
- 350 gr di ricotta vaccina
- 300 gr zucchero
- 3 uova
- aroma di acqua millefiori o fiori d' arancio
- 1 cucchiaino di cannella ( a piacere)
- 500 gr di cedro o arancia candita
- 15 gr di burro
- zucchero a velo
- Utensili:
- 3 terrine
Informazioni
persone 6
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fare la pasta frolla:
in una terrina impastare tutti gli ingredienti insieme, fare una palla liscia e omogenea, avvolgerla in pellicola trasparente e farle riposare in frigorifero.
Per l' impasto: in un pentolino mettiamo i 200 gr di grano, 15 gr di burro, 50 ml di latte e scorza di limone, fate cuocere a fiamma lenta per 10 minuti.
Tappa 2
prendere le 3 terrine.
nella prima terrina mettiamo la ricotta con i 150 gr di zucchero, nella seconda terrina i rossi dell' uovo con i rimanenti 150 gr di zucchero e nella terza terrina il bianco delle uova con l' aroma di millefiori e il cucchiaino di cannella.
Tappa 3
montare a neve il bianco dell' uovo e montare il rosso tutto da parte.
Tappa 4
unire tutti gli ingredienti ( terrina 2 e 3) all' interno della ricotta e zucchero (terrina 1) con anche il composto di grano lavorato.
Tappa 5
mescolare il tutto con un mestolo di legno a mano!!!!(vietato usare lo sbattitore).
aggiungere le scorzette di frutta candita.
Tappa 6
prendere una teglia di circa 24 cm di diametro, stendere la pasta frolla sulla carta da forno, circa un centimetro o meno, considerando anche il borso della teglia e le stricioline da mettere sopra.
Tappa 7
versare il composto per la pastiera, mettere le striscioline di pasta frolla sopra, infornare in forno caldo a 180° per circa un ora (controllare la cottura con uno stuzzicadenti) a metà altezza forno.
Tappa 8
spegnere il forno e farla riposare per una mezz' ora.
togliere dal forno, lasciarla raffreddare completamente per 2 o 3 ore, spolverizzare con lo zucchero a velo.
è importante farla raffreddare.
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