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Il rotolo alle fragole e panna che ho sempre sognato di riuscire a preparare

Il rotolo alle fragole e panna che ho sempre sognato di riuscire a preparare

Un bel rotolo alle fragole per finire in bellezza un pranzo o una cena primaverile/estiva. Una crema di fragole e panna avvolta in un rotolo di pasta biscotto. Semplice da preparare, questo dolce conquista tutti , grandi e piccini. 

INGREDIENTI: 

  • 4 uova
  • 80 gr di fragole
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di fecola
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • La scorza di 1 limone BIO grattugiata
  • 200 gr di ricotta
  • Una spolverata di zucchero a velo
  • 100 ml di panna fresca
  • 200 gr di fragole


    PROCEDIMENTO:

    Separare gli albumi dai tuorli, quindi montare e neve ben ferma gli albumi e tenere da parte. Montare i tuorli e lo zucchero  fino ad ottenere un composto spumoso, quindi unire piano piano la farina e la fecola setacciate insieme, il bicarbonato e la scorza di limone.  Per ultimo, unire gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli. Stendere sulla placca del forno ricoperta di carta forno, e livellare bene il composto con l'aiuto di una spatola. Infornare a 180° e cuocere per una decina di minuti. Sfornare e staccare delicatamente la pasta biscotto dalla carta forno. Coprire la pasta biscotto con un altro foglio di carta forno ed arrotolarla su se stessa finché è calda. 
    Ora dedicatevi alla preparazione della crema. Mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero e montate a parte la panna, quindi incorporatela alla ricotta e zucchero. Unite anche le fragole tagliate a pezzettini e mescolate con un cucchiaio per amalgamare. Srotolate la pasta e stendete la crema lasciando 1 cm dal bordo libero; arrotolate su se stessa, avvolgetela nella carta forno e mettete a riposare in frigo per 4 ore almeno. 



      

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