Pastiera di tagliatelle all' uovo

Tappa 1

Scaldare le tagliatelle e salarle, a metà cottura scolarle e per non farle attaccare mettere una bella noce di burro e farle raffreddare.
Dopo aggiungere un pò di latte e impastare il tutto, una volta che si è assorbito il latte, mettere la grana grattugiata o il pecorino, pepe e pancetta dolce e le uova q.b.
Prendere una padella con un pò di olio di girasole e buttare dentro le tagliatelle condite e farle cuocere con un coperchio, dopo che si è cotta da un lato girarla e farla cuocere anche da quell'altro lato in modo che risulti come una frittata, aiutatevi a girare il tutto con un vassoio o un coperchio grande.