Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Formaggelle

Di

Vota per questa ricetta 3.9/5 (88 Voti)

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • Kg 1 ricotta
  • Gr 200 farina
  • Gr 150 zucchero
  • 3 uova
  • 1 busta lievito pane angeli
  • sale e saporita un pizzico
  • 1 o più buste zafferano
  • 1 bicchierino sambuca
  • buccia grattugiata di limone e arancio (2+2)
  • Per la pasta:
  • Gr 700 semola
  • Gr 300 farina
  • Gr 80 burroGr 20 sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti setacciando farina e lievito per evitare la formazione di grumi. Lasciare insaporire per qualche ora in frigo.
Impastare la pasta e stenderla con l'aiuto di una macchinetta fino a raggiungere lo spessore desiderato; Tagliare la forma preferita e riempirla con l'impasto ben rassodato.
Cuocere in forno già caldo a 190/200 gradi per 20 minuti.

​

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

Commenta questa ricetta

Dolce meraviglioso le "pardulas" così come le Caschettes, i Gueffos, le Pabassinas, le Seadas e i Dolcetti Sardi di pasta di mandorle in genere. In Sardegna, ove ho vissuto e lavorato per oltre 30 anni, ho scoperto una gastronomia meravigliosa. Dai Culurgionis, Su Pani Frattau, i Malloreddus col sugo specifico, la Pecora in Cappotto, la Fregola Sarda (quella vera di semola di grano duro uovo e zafferano e "fatta a mano" nella civedda), la Ricotta Salata, i Ravioli Dolci di Ricotta, Su Moddizzosu e su Civraxiu e la miriade di varietà di pane sardo. E senza dimenticare Su Porceddu e Su Angioi. Ho dimenticato vari altri piatti (ad esempio la Bottarga di Muggine) della Sardegna che ha "rallegrato" anche il mio palato oltre che il mio cuore con la sua splendida natura.

Commentato da

Formagelle Formagelle