Ricette tradizionali di dolci sardi - 14 ricette

La caratteristica dei dolci sardi è quella di essere tanti dolcetti e pasticcini da servire a fine pasto su di un gran vassoio.
Ricotta, formaggi, mandorle, miele, saba, zafferano, ecco alcuni dei principali ingredienti tipici dei dolci sardi tradizionali. Esistono un’infinità di dolcetti che cambiano nome a seconda della zona della Sardegna in cui ci troviamo, come ad esempio le « pardulas » tipici dolci pasquali sardi a base di ricotta o formaggio, cosi chiamati nel campidano, che nel nuorese vengono chiamate « casatinas » o « formaggelle », pur trattandosi dello stesso dolce.
Tra i dolci sardi più conosciuti, ne citiamo alcuni : le « seadas » o « sebadas » dischi di pasta fritti ripieni di formaggio, da gustare caldi e ricoperti di miele, preferibilmente amaro ; gli amaretti, che in Sardegna sono rigorosamente morbidi e profumati alla scorza d’arancia o di limone, e i « papassini » o « papassinas » o « pabassinas » diffusi in tutto il territorio sardo e realizzati con semola, uvetta, mandorle o nocciole e noci.

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Tecniche di cucina

L'antipasto più simpatico di sempre: mini tramezzini a forma di gatto!

INGREDIENTI per 4 persone:

- 5 fette di prosciutto
- 8 fette di pancarrè
- 1 confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto

PROCEDIMENTO :

Innanzitutto ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane.

Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita.

Ora formate gli occhi del gattino: tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso.

Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino.

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Ricette Top

Formaggelle

Di Marialaura

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Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Per l'impasto:
Kg 1 ricotta
Gr 200 farina
Gr 150 zucchero
3 uova
1 busta lievito pane angeli
sale e saporita un pizzico
1 o più buste zafferano
1 bicchierino sambuca
buccia grattugiata di limone e arancio (2+2)
Per la pasta:
Gr 700 semola
Gr 300 farina
Gr 80 burroGr 20 sale

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Preparare l'impasto mescolando tutti gli ingredienti setacciando farina e lievito per evitare la formazione di grum...

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Piricchittus

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Ingredienti: 800 gr di farina 00, 2 bustine di lievito vanigliato per dolci, 1/2 bicchiere di olio evo, 100gr di zucchero, 14 tuorli grandi, la scorza grattugiata di 3 limoni.
per la glassa: kg 1,200 di zucchero, la buccia grattugiata di 4 limoni , 2 bicchieri d'acqua (io li divido in 2 volte e quindi 600gr di zucchero per un bicchiere d'acqua e il limone diviso in 2 parti)

3.1/5 (402 Voti)

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Ciambelle sarde alla cannella

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1 kg di farina
400 gr di zucchero
300 gr di burro
4 uova
2 bustine di lievito
1 bicchierino di limoncello
scorza di 2 limoni
un pizzico di cannella
1 vasetto di marmellata di fragole

3/5 (591 Voti)

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Cardinali

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Cardinali, i dolci sardi che non avete ancora visto! Semplicemente fantastici!

PER LA BASE:
-350g di farina
- 350g di zucchero
- 4 uova intere
- 3 tazzine da caffè colme di latte
- 2 tazzine da caffè colme di olio di semi
- la buccia grattugiata di 2 limoni biologici
- 1 bustina di lievito
PER LA FARCITURA
- mezzo bicchiere di alchermes
- mezzo bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero
- zucchero a velo
- crema pasticcera
OCCORRENTE FONDAMENTALE:
- pirottini 12 cm

4.7/5 (184 Voti)

Cardinali ricetta

Di marti7979

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400 gr di farina
4 uova
200 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere d'olio di semi
1 limone grattugiato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
panna da montare
alchermes
pirottini di carta

4.8/5 (131 Voti)

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