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Piricchittus

Di

Dolce tipico della Sardegna

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Ingredienti

  • Ingredienti: 800 gr di farina 00,2 bustine di lievito vanigliato per dolci
  • 1/2 bicchiere di olio evo
  • 100gr di zucchero
  • 14 tuorli grandi
  • la scorza grattugiata di 3 limoni.
  • per la glassa: kg 1,200 di zucchero
  • la buccia grattugiata di 4 limoni
  • 2 bicchieri d'acqua (io li divido in 2 volte e quindi 600gr di zucchero per un bicchiere d'acqua e il limone diviso in 2 parti)

Informazioni

persone 15
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Piricchittus - Tappa 1

questo impasto potete farlo a mano oppure con impastatrice col gancio. Lavorate tutti gli ingredienti insieme dentro ad un recipiente largo... dopodichè trasferire l'impasto possibilmente in una base fredda (non legno) marmo o granito. lavorate a mano per un pò. L'impasto dev'essere un pò appiccicoso. Fate dei serpentelli e poi tagliate alla misura che voi preferite ... poi con le mani formate delle palline. cuocere a 170 ° per 15 minuti circa ( forno statico). dopo che si raffreddano procedete con la glassa. mettete a bollire l'acqua con la scorza di limone e lo zucchero quando si forma la schiuma e diminuisce di volume buttate dentro i pirichittus e girate fino a quando la glassa non si sarà addensata.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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