Pabassinas
Di Michela3d5
Ingredienti
- 300g di farina
- 100g di zucchero
- 100g di burro morbido
- 2 uova
- 100g di uva passa
- 80g di noci
- 80g di mandorle
- codette colorate
- sale q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tritare noci e mandorle.
Separare i tuorli dagli albumi.
Su un piano di lavoro disporre la farina a fontana, incorporare lo zucchero, il burro, i tuorli e un pizzico di sale. Impastare ed unire un pò per volta l'uva passa e le noci e le mandorle tritate.
Amalgamare e lasciare riposare in frigo per 2 ore.
Tappa 2
Trascorse le 2 ore stendere la pasta con il matterello, tagliarla a forma di rombi e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Tappa 3
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
Tappa 4
Montare gli albumi e disporli sui rombi.
Decorare con le codette colorate.
Infornare nuovamente a calore moderato, fino a quando la glassa si indurisce.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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