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Pastiera napoletana per Pasqua

Di

Pastiera al rum e gocce di cioccolato

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Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • 250 gr. di farina 00
  • 125 gr. di burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di lievito per dolci
  • Per il ripieno:
  • 250 gr. di ricotta asciutta
  • 200 gr. di grano cotto
  • 150 ml. di latte
  • 20 gr. di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato
  • 1/2 fialetta di aroma al rum

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta frolla:
Impastare farina, uova, zucchero, lievito e il burro morbido a pezzetti.
Lavorare velocemente l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che farete riposare in frigo per 30 minuti.

Tappa 2

Ripieno:
Portare il latte ad ebollizione, aggiungere il burro e cuocervi il grano fino a quando non sarà diventato tenero e il latte non sarà stato completamente assorbito.
Mescolare per evitare che il grano si attacchi sul fondo della pentola.

Tappa 3

Preparare il ripieno della pastiera mescolando la ricotta con lo zucchero.
Aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.
Aromatizzare con il rum e amalgamare bene il tutto.

Tappa 4

Stendere la pasta frolla in una sfoglia spessa almeno qualche millimetro e rivestire una teglia circolare di 24 cm. Bucherellare leggermente il fondo con una forchetta.

Tappa 5

Versare il composto nella teglia, livellare bene e decorare con delle strisce di pasta incrociate, come fosse una crostata.

Tappa 6

Cottura:
Cuocere in forno già caldo a 180° per almeno un'ora, fino a quando il ripieno non risulterà umido ma sodo.
Lasciare raffreddare completamente e spolverizzare con poco zucchero a velo.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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