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Graffe napoletane (ciambelle)

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Ingredienti

  • 3 uova intere
  • 60 gr di zucchero
  • 60 gr di burro
  • 60 gr di latte intero
  • 10 gr di lievito di birra
  • 250 gr di patate
  • 500 gr di farina
  • scorza di 1 limone

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastiamo le uova, lo zucchero, il burro, il latte intero, e il lievito di birra e amalgamiamo tutto, uniamo le patate già bollite e schiacciate, la farina ed amalgamiamo ancora, profumiamo con una scorza di limone grattugiata, finiamo con un pizzico di sale. Lasciamo riposare l’impasto 10 minuti. Ricaviamo dal composto le graffe, ovvero, delle ciambelline. Lasciamo riposare le graffe, coperte, per 2-3 ore. Friggiamo in olio profondo, quindi, una volta dorate, le passiamo nello zucchero semolato e, se lo si vuole, serviamo con crema al cioccolato.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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