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Cheesecake Philadelphia e ricotta

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Ingredienti

  • PER LA BASE:
  • 400 gr biscotti secchi (Digestive)
  • 40-50 gr burro fuso
  • 1 cucchiaio colmo di miele.
  • PER LA CREMA:
  • 250 gr philadelphia classico
  • 500 gr ricotta
  • 4 o 5 cucchiai di zucchero
  • 3/4 bicchiere di latte
  • 5 fogli di gelatina
  • aggiunta di MENTA: 170 gr (1 bicchiere)

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbriciolare i biscotti con il mixer, mescolarli con il burro e il miele, foderare una teglia (senza imburrarla) schiacciarli sul fondo molto bene, far riposare in frigor o freezer.

Tappa 2

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, riscaldare il latte senza farlo bollire, strizzare la gelatina e farla sciogliere nel latte tiepido mescolando.

Tappa 3

In una ciotola mettere la ricotta, il philadelphia, lo zucchero e mescolare bene ottendendo una crema liscia, versare poco a poco il latte e la menta. Mescolare bene il tutto e versare sopra la base di biscotti.

Tappa 4

Far riposare in frigor per almeno 4 ore prima di servirla.

Per decorare la cheesecake si può usare il cocco disidratato che può anche essere colorato di verde mescolandolo con lo sciroppo di menta.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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