Crostata alla ricotta e pinoli
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 200 gr. di farina
- 80 gr. di burro
- 110 gr. di zucchero
- 1 uovo ed 1 tuorlo
- Per la crema:
- 500 gr. di ricotta
- 100 gr. di zucchero
- 60 gr. di burro
- 1 uovo ed 1 tuorlo
- gocce di cioccolato q.b.
- Pinoli
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Mescolare farina e zucchero disponendoli a fontana e mettere al centro il burro a pezzetti l'uovo intero ed il tuorlo.
Lavorare bene gli ingredienti fin quando il composto non risulterà liscio ed omogeneo; a questo punto avvolgere l'impasto con una pellicola e porlo in frigo per almeno 1 ora.
Nel frattempo possiamo dedicarci alla crema:
Lavorare la ricotta a crema, dopo di ché aggiungere tutti gli altri ingredienti uno ad uno.
Quando l'impasto sarà pronto stenderlo in una teglia ricoperta con della carta forno ed infornare per circa 10 min. in forno preriscaldato a 180°, a questo punto possiamo estrarre la teglia dal forno e ricoprire il tutto con l'impasto precedentemente preparato e qualche pinolo; reinfornare sempre a 180° per circa 20 min.
Servire fredda.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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