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Gateau di patate con scamorza affumicata

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Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 120 g di prosciutto cotto
  • 100 g di mozzarella
  • 50 g + 30 g di grana padano
  • 6 riccioli di burro + q.b. per ungere la tortiera
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • 100 g scamorza affumicata
  • 2 cucchiai pangrattato

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e lessare le patate in acqua salata per 40 minuti (oppure per 20 con la pentola a pressione), poi farle intiepidire tanto da poterle sbucciare e tagliarle a tocchetti.

Tappa 2

Accendere il forno a 180°. Passare le patate al passaverdura o schiacciarle con lo schiacciapatate, poi adagiare il composto in una ciotola capiente e aggiungere il grana, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata: mischiare bene gli ingredienti con un mestolo di legno.

Tappa 3

Tagliuzzare il prosciutto cotto e tagliare a dadini anche la mozzarella (ben sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata.

Tappa 4

Incorporare al composto i precedenti ingredienti e mescolare per fare amalgamare bene. Imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila da forno, poi adagiarvi il composto ottenuto e livellarlo con una spatola da cucina; cospargere la superficie del gateau con il rimanente grana grattugiato e fiocchetti di burro, poi infornare a 180° per i primi 15 minuti; portare poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti, attivando la modalità grill. Terminata la cottura, sfornare il gateau e lasciarlo intiepidire per almeno 10-15 minuti, poi tagliarlo in porzioni e servirlo ancora tiepido.

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INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

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