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Crocchette di piselli e ricotta

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Ingredienti

  • 1 Cipollotto fresco
  • noce moscata
  • olio
  • 90 gra pangrattato
  • 50gr parmigiano
  • pepe
  • 200 gr piselli
  • 300 gra ricotta
  • sale
  • 3 uova
  • olio di semi

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una padella scaldate olio con il cipollotto tritato

Tappa 2

Unite i piselli e fateli cuocere con poca acqua regolando di sale.
cuocete per una decina di minuti finche non sono diventati teneri.

Tappa 3

Dopodiche' aggiungeteli nel frullatore con la ricotta.
frullatelo per qualche istante.

Tappa 4

Una volta ottenuta una crema omogenea trasferite in una ciotola e aggiungete il parmiggiano , con i tuorli delle uova sbattute precedentemente , un pizzico di noce moscata e il pangrattato.

Tappa 5

Amalgamate bene gli ingredienti e prelevate piccole dosi alla volta e con le mani ricavate delle polpettine

Tappa 6

Immergete velocemente le crocchette negli albumi leggermente sbattuti.

Tappa 7

Impanate nel pangrattato fino a terminarle.

Tappa 8

Nel frattempo scaldate l'olio per friggere in una padella con bordi alti e quando avra' raggiunto la temperatura giusta immergete due o tre crocchette alla volta , girateli fino a cottura

Tappa 9

Alla fine salateli leggermente in superficie .

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