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Chiffon cake (ciambellone americano)

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Ingredienti

  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di farina
  • 7 uova
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • Per la glassa:
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di zucchero
  • 40 gr di acqua

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di cottura 75minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Montare gli albumi con il sale ed il cremor tartaro e mettere in frigo.
Montare gli albumi con lo zucchero a crema,aggiungere l'acqua,l'olio,il lievito ed infine la farina setacciata. Unire i due composti mescolando dal basso verso l'alto in modo che non si smonti il tutto e versare in uno stampo per chiffon cake ( la teglia non va né imburrata e né infarinata) a 160 gradi per 1 ora e 15 minuti. Toglierla dal forno e farla raffreddare a testa in giù ( se non si ha lo stampo per chiffon cake, usare uno per ciambellone, basta poggiarla sul collo di una bottiglia in modo che resti in sospeso).
Un volta fredda,toglierla delicatamente dallo stampo e decorare con la glassa di cioccolato,sciogliendo il cioccolato a bagno maria ed a parte l'acqua con lo zucchero,portando a bollore per un paio di minuti,aggiungere il cioccolato e miscelare. Coprire la torta quando la glassa è ancora calda.

La chiffon cake dev'essere alta 10 cm

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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