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Valentina Tribù Golosa

Ricette originali della chiffon cake - 6 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

La chiffon cake è un dolce americano molto leggero, difatti l’olio è l’unica materia grassa presente. L’unica difficoltà nel realizzare la chiffon cake è incorporare aria nell’impasto, questa difficoltà può essere aggirata montando gli albumi a neve ben ferma. La percentuale di olio e uova rende la chiffon cake molto umida in quanto l’olio, a differenza del burro, ha la tendenza a rimanere liquido anche a basse temperature.La chiffon cake è stata inventata nel 1927 da Harry Baker, un assicuratore californiano che ha abbandonato la professione per lavorare nel catering. Baker ha mantenuto la sua ricetta segreta per 20 anni prima di venderla a General Mills che ha battezzato la torta chiffon cake. General Mills ha creato 14 ricette e varianti diffuse al pubblico tramite un ricettario (Betty Hook) pubblicato nel 1948.

Tecniche di cucina

Il soufflé alla Nutella più alto e soffice che abbiate mai mangiato
  • 100g di Nutella
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 albumi d'uovo 
  • 30g di zucchero
  • Cacao amaro in polvere
  • Burro morbido 

 

PROCEDIMENTO:

Mescolare la Nutella ed i tuorli d'uovo con la frusta manuale. Montate gli albumi a neve ben germa ed aggiungete progressivamente lo zucchero. 
Unite pian piano gli albumi montati al composto di Nutella e tuorli. 

Imburrate gli stampini da soufflé, spolverate con il cacao amaro, togliete l'eccesso di preparazione dai bordi. 
Fate cuocere a 190° per 17 minuti circa. 

Sformate e servite tiepidi. 

 

 

Le migliori ricette di Chiffon cake

Di

In America lo chiamano Chiffon Cake, dal nome della stoffa leggera usata per fare vestiti

  • - 10 Uova
  • - 400 gr. Zucchero
  • - 400 gr. Farina
  • - 300 ml. Olio di semi
  • - 300 ml. Acqua calda
  • - 3 Limoni
  • - 1 bustina Cremor Tartaro
  • - 1 bustina Lievito per dolci
  • - 1 pizzico Sale
3.2/5 (342 Voti)

Questa torta è cosi' soffice che vi sembrerà di mangiare una nuvola: tutti in cucina a preparare la chiffon cake!

Di

Montare gli albumi con il sale ed il cremor tartaro e mettere in frigo

  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di farina
  • 7 uova
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • Per la glassa:
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di zucchero
  • 40 gr di acqua
4.4/5 (9 Voti)

Di

Mettere in una ciotola molto capiente la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale

  • 6 uova grandi a temperatura ambiente
  • 285 gr farina 00
  • 300 gr zucchero
  • 195 mi acqua a temperatura ambiente
  • 120 mi olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 8 gr cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • vanillina
  • aroma limone
  • crema pasticciera
  • ananas sciroppato a fette
  • noccioline
  • cocco in polvere
3.6/5 (24 Voti)

Di

Per preparare la chiffon cake, iniziate a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito

  • Farina
  • tipo 00 290 gr
  • Zucchero
  • extrafine 300 gr
  • Uova
  • 6 grandi (390-400 gr in totale)
  • Acqua
  • 200 ml
  • Olio di semi
  • 120 ml
  • Vaniglia
  • 1 bacca (oppure estratto di vaniglia o una bustina di vanilliina)
  • Limoni
  • la scorza di 1 non trattato
  • Lievito chimico in polvere
  • per dolci 1 bustina
  • Cremor tartaro
  • 8 gr
  • Sale
  • fino 2 gr
  • Zucchero
  • a velo q.b (per spolverizzare)
4.1/5 (11 Voti)

Di

In una ciotola versare in sequenza la farina, lo zucchero, il lievito e il sale

  • 285 gr farina 00
  • 300 gr zucchero semolato rimacinato nel mixer
  • 8 uova xl
  • 195 ml acqua
  • 120 gr olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina da 8gr di cremor tartaro
  • 1 pizzico sale
  • vaniglia e scorza di limone grattugiata
2.6/5 (7 Voti)

Di

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (tranne il cremor tartaro che andrà unito agli albumi) e crear...

  • Per la chiffon cake: 250 gr di farina | 50 gr. cacao amaro | 280 gr. zucchero a velo | 1 bustina lievito | 195 ml acqua | 120 ml olio di semi | 5 uova | 1 bustina cremor tartaro | 1 pizzico sale | Per la crema ganache: 400 gr di cioccolato fondente | 400 gr. panna | Per la glassa: 100 gr di cioccolato fondente | 25 gr. panna | 1 noce burro | scaglie di cioccolato
0/5 (0 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

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