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Valentina Tribù Golosa

Ricette originali della chiffon cake - 6 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

La chiffon cake è un dolce americano molto leggero, difatti l’olio è l’unica materia grassa presente. L’unica difficoltà nel realizzare la chiffon cake è incorporare aria nell’impasto, questa difficoltà può essere aggirata montando gli albumi a neve ben ferma. La percentuale di olio e uova rende la chiffon cake molto umida in quanto l’olio, a differenza del burro, ha la tendenza a rimanere liquido anche a basse temperature.La chiffon cake è stata inventata nel 1927 da Harry Baker, un assicuratore californiano che ha abbandonato la professione per lavorare nel catering. Baker ha mantenuto la sua ricetta segreta per 20 anni prima di venderla a General Mills che ha battezzato la torta chiffon cake. General Mills ha creato 14 ricette e varianti diffuse al pubblico tramite un ricettario (Betty Hook) pubblicato nel 1948.

Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

Le migliori ricette di Chiffon cake

Di

In America lo chiamano Chiffon Cake, dal nome della stoffa leggera usata per fare vestiti

  • - 10 Uova
  • - 400 gr. Zucchero
  • - 400 gr. Farina
  • - 300 ml. Olio di semi
  • - 300 ml. Acqua calda
  • - 3 Limoni
  • - 1 bustina Cremor Tartaro
  • - 1 bustina Lievito per dolci
  • - 1 pizzico Sale
3.2/5 (358 Voti)

Questa torta è cosi' soffice che vi sembrerà di mangiare una nuvola: tutti in cucina a preparare la chiffon cake!

Di

Montare gli albumi con il sale ed il cremor tartaro e mettere in frigo

  • 300 gr di zucchero
  • 300 gr di farina
  • 7 uova
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • Per la glassa:
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 80 gr di zucchero
  • 40 gr di acqua
4.4/5 (9 Voti)

Di

Mettere in una ciotola molto capiente la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il sale

  • 6 uova grandi a temperatura ambiente
  • 285 gr farina 00
  • 300 gr zucchero
  • 195 mi acqua a temperatura ambiente
  • 120 mi olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito
  • 8 gr cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • vanillina
  • aroma limone
  • crema pasticciera
  • ananas sciroppato a fette
  • noccioline
  • cocco in polvere
3.6/5 (24 Voti)

Di

Per preparare la chiffon cake, iniziate a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito

  • Farina
  • tipo 00 290 gr
  • Zucchero
  • extrafine 300 gr
  • Uova
  • 6 grandi (390-400 gr in totale)
  • Acqua
  • 200 ml
  • Olio di semi
  • 120 ml
  • Vaniglia
  • 1 bacca (oppure estratto di vaniglia o una bustina di vanilliina)
  • Limoni
  • la scorza di 1 non trattato
  • Lievito chimico in polvere
  • per dolci 1 bustina
  • Cremor tartaro
  • 8 gr
  • Sale
  • fino 2 gr
  • Zucchero
  • a velo q.b (per spolverizzare)
4.1/5 (11 Voti)

Di

In una ciotola versare in sequenza la farina, lo zucchero, il lievito e il sale

  • 285 gr farina 00
  • 300 gr zucchero semolato rimacinato nel mixer
  • 8 uova xl
  • 195 ml acqua
  • 120 gr olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina da 8gr di cremor tartaro
  • 1 pizzico sale
  • vaniglia e scorza di limone grattugiata
2.6/5 (8 Voti)

Di

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (tranne il cremor tartaro che andrà unito agli albumi) e crear...

  • Per la chiffon cake: 250 gr di farina | 50 gr. cacao amaro | 280 gr. zucchero a velo | 1 bustina lievito | 195 ml acqua | 120 ml olio di semi | 5 uova | 1 bustina cremor tartaro | 1 pizzico sale | Per la crema ganache: 400 gr di cioccolato fondente | 400 gr. panna | Per la glassa: 100 gr di cioccolato fondente | 25 gr. panna | 1 noce burro | scaglie di cioccolato
0/5 (0 Voti)

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

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