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Torta magica classica

Di

Questa torta viene chiamata Torta magica perché in cottura si ottengono 3 diverse consistenze.
Per la versione al cacao usare 65 gr di farina e 50 gr di cacao amaro al posto dei 115 gr di farina.

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Ingredienti

  • 115 gr di farina
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di acqua fredda
  • 500 ml di latte caldo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 150 gr di zucchero

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere il burro e lasciare raffreddare.

Tappa 2

Montare con la frusta i 4 tuorli e lo zucchero finché non si ottiene un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo il cucchiaio di acqua fresca e mescoliamo ancora per altri 5 minuti.

Tappa 3

Aggiungere il burro fuso, un pizzico di sale, la farina setacciata e infine il latte intiepidito.

Tappa 4

Montare gli albumi a neve, unendo il succo di limone quando gli albumi saranno diventati chiari.

Tappa 5

Incorporare gli albumi montati a neve delicatamente e amalgamare in modo da ottenere un composto piuttosto liquido.

Tappa 6

Foderare con carta da forno una teglia quadrata di 20 cm.

Tappa 7

Infornare in forno statico preriscaldato a 150° per circa 80 minuti o in forno ventilato a 130° per 70 minuti.

Tappa 8

Una volta cotta, porre la torta in frigo coperta da pellicola trasparente per almeno 2 ore.
Quando si sarà compattata, sformarla dalla tortiera e tagliarla a cubetti.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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