Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Macarons al cioccolato

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa ricetta di macarons al cioccolato è ideale per tutti gli amanti del cioccolato!

Vota per questa ricetta 4.3/5 (180 Voti)

Ingredienti

  • 200 gr di zucchero a velo
  • 125 gr di farina di mandorle
  • 15 gr di cacao in polvere
  • 2 uova grandi (solo gli albumi)
  • 25 gr di zucchero semolato
  • Una punta di un cucchiaino di colorante alimentare rosso
  • PER IL RIPIENO (ganache):
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 3 cucchiai di panna fresca

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ganache:
Sciogli il burro ed il cioccolato a bagnomaria, aggiungi la panna e mescola con una frusta per amalgamare e lascia da parte a raffreddare.

Tappa 2

Macarons:
Prepara i fogli di carta forno su delle teglie o il tappetino per macaron.
Metti lo zucchero a velo, la farina di mandorle e il cacao nel mixer fio ad ottenere una polvere finissima. In una terrina a parte mescola gli albumi, le punte dovranno essere morbide, aggiungi lo zucchero semolato poco alla volta. Se utilizzi il colorante aggiungilo poco prima che le punte della meringa siano sode. Con una spatola aggiungi il composto di cacao, farina di mandorle e zucchero a velo agli albumi montati con un movimento dall’alto verso il basso, ma fermati appena il composto sarà lucido e ben amalgamato.
Disponi il composto in una sac-à-poche con un beccuccio non troppo grande e forma dei dischetti di circa 3 cm l’uno (con questa dose dovrebbero venirne 28). Lasciali a temperatura ambiente per 15 minuti in questo modo la superficie tenderà ad asciugarsi e in cottura non si creperà. Preriscalda il forno a 150°.
Cuoci i macarons per 20 minuti circa fino a quando non riuscirai a staccarli facilmente dalla carta forno o dal tappetino per macaron. Lascia i macarons raffreddare. Nel frattempo monta la ganache con le fruste elettriche e mettila in una sac-à-poche. Quando i macarons si saranno raffreddati completamente farciscili con la ganache e richiudili a sandwich.
Ripeti il passaggio per tutti i macaron e conserva in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Non conservarli nel frigorifero perchè potrebbero risultare appiccicosi!

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Uova all'occhio di bue speciali

Delle uova al burro così non le avete mai viste, vero? Ecco un'idea originale da provare se avete la piastra per le gaufres!

Commenta questa ricetta

Macaron morbido al limone, granita alla vodka e arancia e sorbetto al mandarino Macarons alla vaniglia