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Farfalle con pesto di pistacchi e mortadella

Di

Pistacchi e mortadella... e voi non vi tuffereste in questo fantastico piatto? Dal gusto intenso e unico.

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 320g di pasta (tipo farfalle)
  • 150g di pistacchi
  • 150g di parmigiano reggiano
  • 1 spicchio d’aglio (piccolo)
  • Olio extra vergine di oliva (5/6 cucchiai)
  • 150g di mortadella (tagliata alta, oppure direttamente un pezzo unico)
  • 1 mestolo di brodo vegetale (1 carota, 1 costa di sedano, mezza cipolla, 1 pomodoro maturo, 3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro)
  • Preparate il brodo facendo bollire in acqua salata tutti gli ingredienti per 20 minuti circa e mettete da parte. Portate ad ebollizione in acqua salata la pasta. Nel frattempo versate in un frullatore i pistacchi, 100g di parmigiano, l’aglio, l’olio ed un mestolo di brodo, frullate tutto fino a farlo diventare cremoso (se vedete che è troppo denso, potete aggiungere un altro pochino di brodo). Tagliate a quadratini la mortadella. §Una volta cotta la pasta versatela in una ciotola con il pesto di pistacchi, la mortadella e il restate parmigiano tagliato a scaglie. Servite caldo e buon appetito!

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Adapted from lericettedinereide.altervista.org

Tappe di preparazione

Tappa 1

Farfalle con pesto di pistacchi e mortadella - Tappa 1

ecco il risultato finale

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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