- 12
- Difficile
- Medio
Ingredienti
- Per il lievitino:
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 60 ml di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 60 gr di farina di manitoba
- Per l'impasto:
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 450 gr di farina manitoba
- 100 gr di burro fuso
- 40 gr di burro morbido
- 120 ml di latte tiepido
- 220 gr di zucchero
- 2 bustine di vanillina
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 fialetta di aroma all'arancia
- 1 fialetta di aroma alla mandorla
- Per la glassa:
- 2 albumi d'uovo
- 100 gr di mandorle tritate
- 1/2 fialetta di aroma alla mandorla
- 50 gr di zucchero a velo
- Per la decorazione:
- mandorle intere non spellate
- granella di zucchero
- zucchero a velo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il lievitino: sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero, amalgamare alla farina e far lievitare per 2-3 ore. Preparare poi l'impasto: in una terrina mettere il latte tiepido, il burro fuso,le uova battute leggermente, la scorza grattugiata del limone, gli aromi, la vanillina, la farina, lo zucchero ed il lievitino.Impastare bene il tutto, formare una palla e lasciar lievitare un'ora e mezza. Aggiungere il burro a pezzetti morbido e lavorare finché l'impasto risulterà morbido ed elastico ed un po' appiccicoso. Fare una palla ungendo l'impasto in modo non si secchi e lasciarlo lievitare per circa 12 ore. Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e farne 2 pezzi (1 più piccolo per le ali e l'altro più grande per il corpo; oppure se si utilizza uno stampo rotondo, lasciarlo intero). Porre l'impasto nello stampo e lasciar lievitare fino al bordo. Preparare la glassa: sbattere leggermente gli albumi con le mandorle tritate, lo zucchero a velo e l'aroma, spalmare sulla superficie della colomba e decorare con le mandorle intere e la granella di zucchero. Scaldare il forno a 200 gradi, dopodiché abbassare la temperatura a 170 gradi ed infornare subito per 50-60 minuti coperta con la carta d'alluminio. Sfornare e una volta raffreddato spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.
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