- Media
- 40 minuti
- 60 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g farina 00
- 30 g lievito di birra
- 50 g parmigiano grattugiato
- 100 g sugna
- un po' di sale
- pepe in abbondanza
- 100 g salame
- 120 g provola affumicata
- 50 g emmental
- 50 g provolone piccante
- 2 uova sode
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una terrina stemperate il lievito con un po' d'acqua tiepida;unite due pugni di farina,formate un panetto e lasciatelo lievitare coperto per 1/2 ora. Versate su una spianatoia la farina a fontana e ,al centro,lavorate il panetto lievitato con un pizzico di sale,il pepe,la sugna e il parmigiano. aiutatevi con poca acqua tiepida,incorporate la farina e lavorate l'impasto con energia per 15 minuti. Formate una pagnottella e mettetela a crescere per 1 ora e 1/2.Nel frattempo cuocete le 2 uova sode e tagliate i salumi a dadini.
Tappa 2
Sgonfiate la pasta battendola sul tavolo.Stendetela ricavandone una sfoglia di 1cm. Distribuite su tutta la superficie i salumi aggiungendo,a distanza regolare, gli spicchi di uova sode. arrotolate la pasta il più stretto possibile e chiudete il rotolo a ciambella.
Tappa 3
Mettere in uno stampo a ciambella e lasciare lievitare per 2 ore coperto e al caldo. Infornare a 160° per 1 ora.
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