- 4
- Facile
- 180 minuti
- Medio
Ingredienti
- 300 gr di Cinghiale
- 400 gr Pappardelle
- Passata di Pomodoro
- 1/2 lt di Vino Rosso
- 1/2 Carota
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio d’Aglio
- 3/4 Foglie di Alloro
- Bacche di Ginepro
- 2/3 Costoline di Sedano
- Rosmarino
- 2 Foglie di Salvia
- 2 Chiodi di Garofano
- Prezzemolo
- Grasso di Pancetta o Salsiccia Sbriciolata
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere il cinghiale a macerare in una ciotola con gli odori e il vino rosso per una notte.
Tappa 2
Tirare fuori il cinghiale e tagliare a pezzi piccoli.
Tappa 3
Buttare il vino e gli odori macerati con il cinghiale e preparare un trito con carota, cipolla e sedano (non utilizzare quelli già macerati perchè hanno assorbito il selvatico del cinghiale). Mettere il trito ad appassire in una padella con un po’ di olio.
Tappa 4
Quando è appassito aggiungere il cinghiale a pezzetti.
Tappa 5
Alzate la fiamma e fate rosolare fino a completo assorbimento del vino assorbito dal cinghiale.
Tappa 6
Se la carne del cinghiale è molto magra aggiungere o un po’ di salsiccia sbriciolata o un po’ di grasso di pancetta tagliato a pezzetti in modo da far venire più morbida la carne di cinghiale.
Tappa 7
Aggiungere la passata di pomodoro.
Tappa 8
Far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda.
Tappa 9
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle in padella con il sugo.
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