Tortiglioni con zucca e salsiccia

Di emanu

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Tortiglioni con salsiccia e speck

Sformato di pasta

Ingredienti

300 gr. di zucca
160 gr. di tortiglioni
1 salsiccia sbriciolata
½ piccola cipolla rossa tritata
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite una fetta di zucca fatela a pezzetti. Cuocetela nel forno finché non sarà diventata morbida da poter schiacciare in parte con i rebbi di una forchetta (circa 20 minuti).
Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata e nel frattempo soffriggete in una padella la salsiccia sbriciolata e la piccola cipolla rossa tritata in un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete la zucca cotta, il sale e il pepe e mescolate per 1-2 minuti.
Versate la pasta e mantecate bene prima di servire.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.