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Tagliatelle fresche al ragù

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Ingredienti

  • Per le tagliatelle: 200 gr. di farina
  • 2 uova
  • Per il ragù: 200 gr. di carne tritata di manzo
  • 1 bottiglia di salsa di pomodoro
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Il primo passo per la preparazione del ragù consiste nel pelare la cipolla e la carota; togliete poi i filamenti al sedano e tritate i 3 ingredienti finemente al coltello. In tegame dai bordi alti, ponete l’olio d’oliva e scaldate a fuoco basso, poi aggiungete il trito di verdure: la cipolla, le carote e il sedano, lasciatele imbiondire mescolando.
Versate la carne trita in pentola e lasciate soffriggere fino a che la carne non sia diventata bella rosolata, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi il vino rosso e lasciatelo sfumare, aggiustate di sale e pepe.
Unite la salsa di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere il ragù per circa 30 minuti a fuoco lento. Quando il ragù sarà pronto, aggiustate di sale e pepate a piacere se necessario.
Preparate quindi la pasta: disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciate le uova e versatele al centro, sbattetele con la forchetta e poi impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete con il matterello una sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata, quindi ricavate tante tagliatelle larghe 5 mm.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela leggermente e cuocete le tagliatelle. Scolatele e conditele con il ragù.

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INGREDIENTI:
- 100 gr di cornflakes
- 50 gr di farina
- 4 petti di pollo
- 1/2 cucchiaino di spezie messicane
- 2 uova
- Sale q.b
- Olio EVO

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettere i cornflakes in una ciotola e  tritarli grossolanamente con un pestello di legno. Tagliate il pollo a pezzi abbastanza grossi. 
Mescolate insieme la farina, il sale e le spezie. Passate il pollo nella farina aromatizzata e scuotete i pezzi per rimuovere l'eccesso di farina. 
Passate il pollo nelle uova sbattute , poi nei cornflakes tritati, premendo per far aderire al pollo. 
Disponete il pollo sulla placca del forno e condite con un filo d'olio d'oliva. 
Infornate per circa 10 minuti in forno preriscaldato  a 180°, girando i nuggets a metà cottura. 

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