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Crostata di frutta fatta in casa

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Ingredienti

  • PER LA PASTA FROLLA:
  • -250 gr di Farina
  • -2 tuorli Uova
  • - la punta di un cucchiaino di Vaniglia essenza
  • -100 gr di Zucchero al velo
  • -125 gr di Burro
  • PER LA CREMA PASTICCERA:
  • -50 gr di Farina o maizena
  • -1 baccello di Vaniglia
  • -150 gr di Zucchero
  • -6 tuorli di Uova
  • -500 ml di Latte
  • PER LA RICOPERTURA:
  • -1 di Banana
  • -100 gr di Fragole
  • 1- Kiwi
  • -5 Lamponi
  • -7 gr circa di Gelatina preparato in polvere mezza bustina (tipo Tortagel)
  • -2 cucchiai (circa 75 gr) Confettura di albicocche
  • -100 ml di Acqua
  • -100 gr (facoltativo) di Mirtilli freschi
  • -1 Arancia

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per la crostata alla frutta iniziate a preparare la crema,Proseguite con la pasta frolla,Trascorso il tempo del riposo, stendete la pasta su una spianatoia infarinata per ottenere un cerchio di diametro di 34 cm circa e dallo spessore di 6/7 mm circa. Foderate uno stampo da 28 cm con carta da forno; con l’aiuto del matterello sollevate la frolla già stesa,posizionatela sulla teglia e premete per far aderire la pasta allo stampo. Livellate i bordi e modellateli con una forchetta.
Bucherellate il fondo di modo che durante la cottura non si creino delle bolle e procedete con la cottura in bianco, coprite la pasta con carta da forno e distribuite sulla superficie dei legumi secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (la pasta deve cuocersi senza colorarsi eccessivamente). Sfornate la base di frolla e una volta raffreddata, con l’aiuto di una siringa per dolci (o una sac-à-poche), riempite il fondo della crostata con la crema pasticcera.
Tagliate la frutta a fette sottili e disponetela a cerchi concentrici sulla crostata, alternando la frutta che preferite. Potete iniziare con un primo giro di fragole, proseguire con metà arancia tagliata a fette, i kiwi, le banane e infine disporre al centro i lamponi interi. Preparate la gelatina mettendo due cucchiai di confettura di albicocche in un pentolino insieme al succo della mezza arancia restante.
Aggiungete mezza bustina (7 gr circa) di gelatina in polvere e l’acqua, mescolate e portate a bollore. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per due minuti. Con un pennello da cucina, spennellate la superficie della vostra crostata con la gelatina, lasciate raffreddare e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Potete anche usare la gelatina in foglio: ammollate 6 gr di fogli in acqua fredda e scioglieteli in un pentolino con 200 ml di acqua e un cucchiaio di zucchero.

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INGREDIENTI:

- 5 albumi

- 1 uovo

-120 g di zucchero

- 1/2 bustina di vanillina

-120 ml di olio di girasole

-180 gr di farina
- 5 gr di lievito per dolci
- 4 cucchiaini di di cacao in polvere
- 4 cucchiaini di caffè solubile


PROCEDIMENTO:

Mettere in una ciotola 5 albumi ed 1 uovo intero. Unire lo zucchero e la vanillina. Montare il tutto con le fruste elettriche per qualche minuto; unire anche  l'olio, sempre continuando a montare.
Aggiungete gradualmente la farina, il lievito e mescolate bene per amalgamare tutto. Dividete l'impasto in 3 ciotole diverse : in una aggiungete un pizzico di vanillina, in un'altra mettete il cacao in polvere, e nella terza il caffè solubile. 

Mescolare bene le 3 ciotole per amalgamare gli ingredienti. 

Versare i tre impasti in uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno, alternandoli a cucchiaiate.
Cuocere per 40 minuti a 170°. 

 

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