Ricette delle tagliatelle - 66 ricette

Le tagliatelle sono uno dei formati di pasta all'uovo tipici della cucina emiliana. Le tagliatelle sono famose in tutto il mondo, possono essere fresche o secche. L'arte di preparare le tagliatelle è antica, impastando farina e uova, tirando la sfoglia col matterello, e poi tagliandola, si ricavavano diversi formati di pasta, tra cui le tagliatelle. Oggi per farle in casa si usa più spesso la macchina per la pasta. Esistono varianti colorate di tagliatelle, che vedono ad esempio spinaci o barbabietole aggiunte all'impasto, per ottenere tagliatelle vedi o rosa. Scopri qui le nostre idee di ricette a base di tagliatelle !

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Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.

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Ricette Top

Tagliatelle di porcini con burro aromatico

Di Manuela Peresson

Vota per questa ricetta 4/5 (132 Voti)

Tagliatelle di porcini con burro aromatico

1 Foto

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 180
Costo Elevato

2 uova
200 gr farina 00
30 gr funghi porcini secchi "resi a farina"
100 gr burro
2 gr timo
2 gr erba cipollina
50 gr scalogno
40 gr pinoli
60 gr funghi porcini freschi
Olio extra vergine di oliva
Farina q.b.
Amido di mais q.b.
Acqua
Sale e pepe

Scopri questa ricetta

Le tagliatelle di porcini con burro aromatico sono un'originalissima versione delle tagliatelle fatte in casa, idea...

Le migliori ricette di Tagliatelle

Tagliatelle alla bolognese

Di basilicorosa

Un primo piatto che in realtà è un piatto unico

4 cucchiai di olio
soffritto sedano
carota
cipolla
300 gr. macinato misto vitello e maiale
1/2 bicchiere di vino bianco
1 barattolo di passata di pomodoro
1 dado
sale q.b.

3.2/5 (409 Voti)

Tagliatelle alle vongole, carciofi e pomodori secchi

Le deliziose tagliatelle alle vongole nascono come piatto della tradizione veneta contadina, sono oggi un classico della cucina italiana. D-E-L-I-Z-I-O-S-E!

Pasta zucchine, gamberetti e salmone

Di teresa1415

Tagliare a rondelle le zucchine e versarle in una padella con olio, aglio e peperoncino

500 g di zucchine
300 g di gamberetti sgusciati freschi
500 g di tagliatelle
100 g di salmone fresco
100 g di crema di salmone
olio evo
1 peperoncino
sale
prezzemolo

3.5/5 (372 Voti)

Tagliatelle fresche fatte in casa: più buone e sane con la ricetta artigianale

Le tagliatelle sono un piatto simbolo della nostra cucina: ovviamente la pasta fresca è sempre migliore di quella secca; avete voglia di un buon piatto di tagliatelle ed avete un po' di tempo da dedicare in cucina? Si dice anche che impastare con le mani sia un potente antidepressivo! Seguiteci in questa ricetta facile, sana, casalinga e soprattutto italiana.

Tagliatelle con farina di castagne e crema alla fontina

Di Maurizio, Pasticciandosi

RICETTA FACILE INDICATA PER GLI AMANTI DELLE CASTAGNE !!!!

200 g di farina di castagne
100 g di farina "00"
1 presa di sale
200 ml di acqua
PER LA CREMA ALLA FONTINA
200 g di fontina
200 g di latte
50 g di burro
un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata

3.5/5 (331 Voti)

Tagliatelle zucchine, speck e scalogno

Di annar

Tagliare le zucchine a bastoncino, passarle nella farina e friggerle in olio

4 zucchine
speck
400 gr tagliatelle
1 scalogno
farina q.b.
burro
150 gr panna da cucina
zafferano
sale e pepe
10 foglie basilico

3.4/5 (333 Voti)

Le tagliatelle ai funghi per un pranzo saporito che mette tutti d'accordo

Per un pranzo da dieci e lode, preparate queste tagliatelle ai funghi gustosissime e dal sapore di bosco, per fare felice tutta la famiglia con un primo piatto nutriente ma anche leggero. Eccovi la ricetta e le tappe di preparazione per questa delizia di pasta.