Tagliatelle cremose ai frutti di mare
Di Philadelphia
Ingredienti
- 300 gr di cozze
- 100 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 320 gr di tagliatelle all'uovo
- 300 gr di vongole
- 200 gr di gamberetti sgusciati
- 1/2 dl di vino bianco secco
- 1 porro
- 3 cucchiai di olio
- sale
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 35minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire bene le cozze e le vongole, farle spurgare sotto l'acqua corrente, poi metterle in una padella larga, aggiungervi il vino. Coprire la padella, far cuocere le cozze e le vongole finché si aprono.
Filtrare il sugo di cottura, conservarlo. Poi sgusciare le cozze e le vongole e conservarle al caldo.
Tappa 2
Eliminare la radice e la parte più verde del porro, lavarlo e tagliarlo a rondelle.
Far dorare le rondelle di porro in padella, con un filo d'olio d'oliva.
Aggiungere sale a piacere, cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Aggiungere i gamberetti e il sugo di cottura dei frutti di pare, cuocere ancora per 2 minuti, poi aggiungere il formaggio spalmabile, le cozze e le vongole, mescolare e spegnere il fuoco.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle al dente e versarle nella padella.
Rimettere sul fuoco, mescolare delicatamente per qualche minuto, servire.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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