Pasta al pesto di pomodori secchi

Di Isabella Manzari

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Spaghetti con melanzane e pesto di...

Pesto di pomodoro secco

Ingredienti

200 gr di mandorle pelate
250 gr di pomodori secchi
5 foglie di basilico
5 pomodorini ciliegino
Un pizzico di erba cipollina
Un cucchiaio di formaggio spalmabile
Olio q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare tutto nel mixer.
Lessare la pasta, unirla al pesto e mantecare tutto sul fuoco a fiamma bassa aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Servire con una spolverata di parmigiano.

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.