Lavarello gratinato al forno

Di maxchia

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1 Foto

Filetti di lavarello al vino bianco

Ingredienti

4 filetti di lavarello
3 pomodori maturi ben duri
una piccola melanzana
un rametto di basilico
un cucchiaio da minestra di capperi dissalati
3 acciughe
olio extra vergine di oliva
4 fette di pancarrè fatte a dadini

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare tre cucchiai di olio in padella con le acciughe e i capperi, spegnere la fiamma e aggiungere i pomodori spellati e a dadini, la melanzana a cubetti precedentemente scottata in padella e le foglie di basilico spezzettate. Aggiustare di sale.

Tappa 2

Oliare la placca da forno, disporre sopra i filetti di lavarello salati da entrambi i lati. ricoprire i filetti con le verdure precedentemente preparate e infine con il pane a cubetti. Condire con un filo di olio i lavarelli e infornare per 15min a 240°.

Tecniche di cucina

Uova in cocotte

Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.