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Tagliatelle con farina di castagne e crema alla fontina

Di

RICETTA FACILE INDICATA PER GLI AMANTI DELLE CASTAGNE !!!!

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Ingredienti

  • 200 g di farina di castagne
  • 100 g di farina "00"
  • 1 presa di sale
  • 200 ml di acqua
  • PER LA CREMA ALLA FONTINA
  • 200 g di fontina
  • 200 g di latte
  • 50 g di burro
  • un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliatelle con farina di castagne e crema alla fontina - Tappa 1

Impastare la farina di castagne, la farina "00" il sale con l'acqua aggiunta lentamente, si può impastare tranquillamente a mano, non richiede essere impastata a lungo.

Tappa 2

Tagliatelle con farina di castagne e crema alla fontina - Tappa 2

Questo è l'impasto finito.

Tappa 3

Tagliatelle con farina di castagne e crema alla fontina - Tappa 3

ora lavoriamo la pasta con il mattarello, per renderla bella liscia, lasciamo riposare per circa 10 min......
poi con la macchina della pasta facciamo una sfoglia sottile e poi le nostre tagliatelle.

Tappa 4

Tagliatelle con farina di castagne e crema alla fontina - Tappa 4

Ora non ci resta che preparare la crema alla fontina;
mettiamo in un pentolino, il latte, la fontina tagliata a pezzettini, il burro, la noce moscata e un pizzico di sale, mettiamo il tutto a scaldare con la fiamma molto bassa, giusto un paio di minuti e la nostra crema sarà pronta.
Ora non ci resta che preparare la crema alla fontina;
mettiamo in un pentolino, il latte, la fontina tagliata a pezzettini, il burro, la noce moscata e un pizzico di sale, mettiamo il tutto a scaldare con la fiamma molto bassa, giusto un paio di minuti e la nostra crema sarà pronta.Ora non ci resta che preparare la crema alla fontina;
mettiamo in un pentolino, il latte, la fontina tagliata a pezzettini, il burro, la noce moscata e un pizzico di sale, mettiamo il tutto a scaldare con la fiamma molto bassa, giusto un paio di minuti e la nostra crema sarà pronta.

Non ci resta che cuocere le tagliate in abbondate acqua salata e bollente, lasciarle un po' al dente e saltarle in padella con la nostra crema e servile.
BUON APPETITO !!!!

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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