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La ricetta per riuscire gli spaghetti aglio, olio e peperoncino

Di,
Tribù Golosa

Sembra una ricetta elementare in realtà necessita di piccole attenzioni per essere perfetta. Trovate qui la ricetta per farla impeccabilmente, come la tradizione richiede.

1. Gli ingredienti

  • grana grattugiato 40 gr
  • spicchi di aglio 
  • prezzemolo
  • basilico
  • maggiorana
  • peperoncino fresco
  • piccante
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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