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Pasta al forno al ragù

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa pasta al forno al ragù è un piatto ricco e gustoso, ideale come piatto unico o per un pasto conviviale in compagnia.

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Pasta al forno al ragù 1 Foto

Ingredienti

  • Per le polpette:
  • 250g di carne trita
  • 150g di salsiccia
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 g di pane (mollica)
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 uova
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata
  • AItri ingredienti:
  • 500g di ragù
  • 500g di besciamella
  • 600g di pasta
  • 4 uova
  • 3-4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 300g di Scamorza (provola)

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate realizzando le polpette: mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo che farete riposare in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo, tritate la cipolla e l’aglio finemente e fateli appassire per 10 minuti a fuoco basso assieme all’olio di oliva, poi aggiungete la passata di pomodoro e portate a bollore.
Formate con l'impasto delle piccole polpette da circa 10 gr l'una e unitele al sugo. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, quindi aggiustate di sale e pochi istanti prima di spegnere il fuoco unite le foglie di basilico spezzettate con le dita.
Fate cuocere la pasta scolandola a metà cottura e conditela con il sugo di polpettine.
Prendete una pirofila da forno capiente, stendete sul fondo un velo di besciamella e versateci sopra metà della pasta condita (avendo cura di distribuire in modo uniforme le polpettine).
Rassodate le 4 uova e lasciatele raffreddare completamente sotto l’acqua fredda corrente poi, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Ponete quindi nella pirofila metà fettine di uovo sodo, metà provola (che avrete tagliato a cubetti) e 3/4 di besciamella. Fate un altro strato con la pasta rimasta, cospargete con le restanti fette di uovo, cubi di provola e besciamella; spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 35-40 minuti. Quando sopra la pasta al forno si sarà formata una bella crosticina croccante, estraete la teglia dal forno, fate riposare per 5-10 minuti e poi servite.

Per una ricetta più leggera, potete sostituire le polpette con del prosciutto cotto.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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